今日は塩味のご紹介。
以前お伝えしたと思うのだけど
味噌は手作りです(^^)
地域の味噌作りグループに入っていて
今年の分は、先月仕込みました。
お塩は「海の精」という
伊豆大島の海水から作るお塩を
使っています。
マグネシウムやミネラルがたっぷり。
味が丸みのある旨さだなって思うのと
焼き塩が
サラサラで使いやすいのです。
手作りのお味噌も
「海の精」を使って作っています。
お塩までこだわるお味噌って
買うと結構しますよね。
今年は
玄米味噌と麦味噌を仕込みました。
お醤油は
弓削多醤油をネットで取り寄せています。
こちらの醤油は
1からお醤油を作っている会社です。
我が家のあたりは
甘いお醤油が主流で
お醤油メーカーは数あるけれど
大手のお醤油に旨味調味料や甘味を足して
販売しています。
弓削多醤油は美味しくて
スッキリとした旨さ。
なかなか無添加のお醤油って
ないのですよね。
あとは
オイスターソースや魚醤は
カルディで買っています。
松田のマヨネーズもカルディ。
この辺は、あまりこだわっていません。
あったら買うって感じです(^^)
お味噌を作る時に生麹が出来るので
醤油麹と塩麹を常に常備しています。
醤油麹には刻み昆布を混ぜて作ります。
納豆に混ぜたり
お豆腐に乗せたりします。
塩味ではないけど酢は
米酢とリンゴ酢とバルサミコ酢を常備。
リンゴ酢はiHerbで買っています。
酢玉ねぎを作ったり
ドレッシングを作るのに
リンゴ酢はピッタリです！
油は
オリーブオイル
アボカドオイル
ごま油
ココナッツオイル
グラスフェットバター
揚げ油としては高価なので
我が家は、揚げ物は作りません。
どれもこれもこだわり出すと
キリがないのですが
添加物はどうしても
取ってしまうものなので
家の中くらいは
少なめであったらいいなーって
思っています。
絶対これーっ！
というのもありません。
でも、知り出すと楽しいです。
そして何より美味しいです。
まぁ、ご参考までに(^^)
普通のお弁当(^^)娘は梅干しだと喜びます♪
梅干しも「海の精」で作ってます(^^)
驚くほど酸っぱいのが出来ます！
そろそろ梅仕事の季節がやってきますね♪
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空きが出ましたら
このブログにてお知らせいたします。