3月になりましたね！
本当に2月は逃げていくように
過ぎていきました。
以前ブログに書いたのですが
私は健康オタクです。
特にお醤油とかお塩は
常にアンテナを張って情報を拾っては
いいものを買い求めています。
でね
お味噌は全くノーマークなのです。
それは、私が作っているから。
もとい私が
お味噌作りのおばさま達のグループに
所属しているからです。
毎年、味噌はそこで仕込んでいます。
地産地消で
地元のお米、大豆
お塩も「海の精」を使って
カスタマイズしています。
原材料はお米、大豆、お塩、麹菌です。
ちょうど今時期
大きな室のある仕込み場で
3日かけて仕込みます。
年明けから毎週
おばさま達と味噌を作っています。
最近
販売している味噌の麹のほとんどは
死んでるって記事を見ました。
製造過程で高温で醸造促進させているそう。
時間をかけれないのですね。
私たちの作る味噌は
今時期に仕込んで
11月くらいまで寝かします。
ゆっくりゆっくり美味しくなるのですね。
製造時に
生麹と蒸し大豆ももらえたりして
大豆は冷凍して
ちょこちょこ料理に。
生麹は醤油麹や塩麹を作ります。
最近はもっぱら玄米味噌を作っています。
味噌はアンテナを張ってなくて
無意識で情報を拾ってないんですが
ふと目にした記事で
美味しいお味噌を食べれる
ありがたさを感じています。
もう、ずっと
他の味噌を食べていないのですが
大きな室で作るので
とても美味しいと思っています。
美味しい味噌を
皆さんにも味わってほしいなぁなんて
考えてみたりもします(^^)
みかんの木のオーナー制のように
味噌のオーナー制をやってみようかな？
私たちの味噌の1回に作る量は1斗で
30キロくらい出来るのです。
一家で使える量ではないので
私も友達を誘っては
3家庭で分けて作っています。
そんな感じのオーナー制。
需要あるかな？
みなさんに健康のお裾分けが
出来たらいいななんて思います(^^)
結構前ですが、味噌を作っている私と娘。
娘が小学生かな？小さい(^^)
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