きてくださってありがとうございます！
サンキュ！のコメント募集の記事も今日書くんですけど、その前に
先日載せた半熟ガトーショコラとスフレチーズケーキ、作ってくださった方ありがとうございました！
質問が各媒体にきてたんで、まとめてお返事だけ書きますー！
(もしかしたら「やってみなはれ」精神で遠慮して書き込んでないけど気になってた…て方もいるかもしれないんで)
Q.オーブンで焼きたいのですが？
A.天板にタネを流した型を並べてから60℃ぐらいのお湯を張って(温度はだいたいで大丈夫です！オーブンに入れる前に注ぐとこぼれやすいんで、庫内にセットしてから注ぎます)、予熱なし、ガトーショコラは150℃で35分位でできました。30分位から様子見てもらえたら！
※色が薄いのは、板チョコのブラックをハイミルクに変えたからです。
型もそのままでいけます。(耳が…耳がぁ…！)
チーズケーキは25〜30分位でした。
焼いたあと、すぐに出すと萎むことがあるんで、庫内でそのまましばらく冷ましてください。(フライパンで作る場合も同様です)
Q.米粉でできますか？
A.できます！ただ、チーズケーキは若干固くなったので大さじ2→大さじ1に減らした方がいいです。
Q.レンジでできますか？
A.レンジで作ると一気に膨らんで気泡ができ、食感が全然変わってしまうんです。
ガトーショコラのレンジ版は、型から外すとボロボロになってしまいました。ただ味は悪くなく、こんな見た目やけどパサついてもなく美味しかったです！(でもフライパンみたいにとろける感じはないから圧倒的にフライパンがオススメ)
チーズケーキは、ふわふわの蒸しパンみたいな別物になってしまいました。
そういうものとしては美味しいけど、なめらかさが全く違うので是非フライパンかオーブンをオススメします！
Q.蒸し器でできますか？
A.これもレンジと同じく、フワッとした蒸しパンぽい感じになってしまうんでオススメはできないです＞＜(別モンとして美味しいけど。チーズ蒸しパン的な)
Q.IHでもできますか？
A.できます！ただ「とろ火」モードだとなかなか焼けないそうで、1か2の弱火で作ってもらえたらと思います。だいたい1で始めて、全然焼けなくて途中で2に変えるパターンみたいです。(35分以上かかっても問題ないです）
Q.トースターでできますか？
A.中が焼ける前に途中で電気切れまくって、イライラする未来が見えています。
Q.沸騰してから弱火ですか？最初から弱火ですか？
A.最初の水の段階から弱火です！オーブンと違ってお湯からやると、急に膨らんで萎む原因になるので、水からジワジワ加熱してます。
Q.6個取れないんですが？
A.卵白の泡立てが足りない、もしくは、混ぜて焼くまでに時間がかかり過ぎて泡が消えてしまってます。
Q.余裕で6個以上取れるんですが？
A.気泡がたくさん入ってる可能性あるので、もう少しメレンゲとチョコ生地をよく混ぜて、型に流す際は空気が入らないよう低い位置から、トントン底を打ち付けつつ入れます。
Q.膨らまなかったのですが？
A.元々そんなにモコモコ膨らまないレシピですが、全くふわシュワにならなかったとしたら、メレンゲの泡立てが足りない、もしくは逆に通り越して泡立てすぎて分離してしまった、混ぜて焼くときに時間がかかって泡がなくなってしまったか、が考えられます。
Q.膨らんだのに萎んでしまいましたが？
A.最初の小麦粉や卵黄の混ぜが甘いか、粉が少なかった、メレンゲと生地がしっかり混ざってない(メレンゲの大きい泡が残ってしまってる)、型に流すときに空気が入ってしまった、焼き時間がそもそも足りない(よくあります。できてそうで中心がまだ生で潰れてしまう)、焼く温度が高い(急に膨らんでしまうから萎む)、急に型から外した…あたりが考えられます。
Q．どれでもないんですが？
A．申し訳ありませんが、わかりかねます。
Q．わかりかねますって何？かねるって何？わかるってこと？
A．わからんってことや。
Q．お電話が遠いようですって何？近いんですけど？
A．聞こえへんてことや。
Q.倍量作りたい場合は？
A.単純に倍量で作って大丈夫です。ただフライパンに全部入らないんで(28cmのフライパンでも9個ぐらいしか入らん)蓋付きフライパン2台か、半分はお鍋で作るなどしてください。
Q.この半熟ガトーショコラ、レンジの半熟ショコラケーキと生ガトーショコラ、半熟テリーヌショコラ、どう違いますか？
A．全部一緒です。
うそです、食感がどれも違います！！
フライパンの半熟ガトーショコラはふわシュワしっとり柔らい食感、レンジの半熟ショコラケーキは生チョコとか羊羹みたいな食感、レンジの生ガトーショコラもほぼ同じく冷やすと生チョコ食感やけど、バター入ってないからもう少し軽い、テリーヌショコラはトロッととろける生チョコみたいな食感です。
半熟ガトーショコラは卵を泡立てて量を増やしてるんで、同じ分量で多く作れて1個あたりのカロリーは低くなり、お値段も安くなります。
Q.一番簡単なのはどれですか？
A.レンジの生ガトーショコラかレンジブラウニーです。
Q. 混ぜる動画、5が見えるんですが？
A．honmaya…
いつもありがとうございます！
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最後まで読んでくださってありがとうございます！
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