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最初に‥‥
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バレンタイン、もうこれ以上新作できへんわと思ってたんですけど、めちゃくちゃ良いのができました！(祝日に間に合わんかったのが悔しいけど)
テリーヌショコラを作りたいと思ったんですが
これはオーブンの天板に湯を張ってじっくり湯煎焼きすることでしっとりなめらかな舌触りになるんで、レンジではどうしても食感が変わらからできんくて。
湯煎焼きやからフライパンで作ることも可能ではあるんですけど
そもそもこのパウンド型を持ってない人もいるし、持ってたとしても人によって微妙に大きさが変わるから、加熱時間もどうしても変わってくるじゃないですか。
あと柔らかいから、小分けでプレゼントできへん問題もある。
どうにか紙コップで作ってみようと思ったんですが
紙コップの時点でフライパン無理やし、レンジでは何回も試したけど無理やったんで、考えました。
これならいける！！！
底にお弁当用のアルミカップをはめて、その外側に水を張るだけ。アルミカップがなかったらアルミホイルでもいけます。火のあたりも弱くなるから「す」も入らずなめらかにしあがる！
一生なくならんと思ってた昔100均で買った162枚入り。8号がベストです。
完成したのがこちらです。
もう舌触りがお店のそれ！！感動するほどおいしい！！
しかも材料4つだけ
・板チョコ
・卵
・バターまたはマーガリン(私はネオソフト)
・生クリーム(私は植物性ホイップ)
作り方もめっちゃ簡単。焼くまで5分かからん。
口にいれると熱でとろける、でも周りは固まってるから持ち運べるちょうどいい固さ。分量、焼き時間など何回も調整しました。
といってもレンジと違ってフライパンは数分ずれたところで全然問題ないし(レンジやったらこのサイズなら数十秒で食感変わるけど)、レンジみたいに下だけ生とかもないし、多少焼き過ぎても全然おいしい。繊細じゃないのが最高。
焼きすぎるとこんな感じ。
これはこれでめっちゃ美味しい。このぐらいで売ってるやつもあると思う。
焼き時間が短か過ぎると型から剥がれないんですが、そのへんの見極め、リカバー方法も細かく書きました。ほんまに美味しいんで、ぜひ試してみてください！
色々書いてますがレシピは
①チョコとバター溶かす
②卵と生クリーム混ぜる
③型に流してフライパンに並べる
④水を注いで蓋をし、25分ほど弱火にかける
以上です。
材料(7オンス(205ml・一番メジャーな大きさ)の紙コップ9個分)
・板チョコ…4枚(ミルクとブラック半々にしてるけどミルク4枚でもいいです)
・卵…2個
・バターまたはマーガリン…50g
・生クリームまたは植物性ホイップ…100ml
※バターと生クリームはいれすぎると固まらないんで注意
＜作り方＞
下準備：紙コップをフライパン蓋したときに当たらん長さに切り、中に紙を敷く。
カップは最終捨てるので、ガッタガタで全然いいです。
中の紙は、グラシンケースやお弁当用のアルミカップをはめればOKです！側面をこんなふうに丸にしたい方はオーブン用シートで。
カップもシートもなければキチントさんフライパン用ホイルシートでもいけます！(普通のアルミホイルやとくっつく）レンジじゃないからアルミホイル使えてラク。
※ラップだけ溶けるんでNGです！
①耐熱ボウルに割った板チョコとバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分ほどチン。泡だて器で混ぜ溶かす。
★溶けてないように見えても混ぜると溶けていきます。余熱でゆっくり溶かすのがコツ。混ぜても溶け切らなかったら追加で20秒ほどチン。
②卵を1つずつ割り入れてその都度よく混ぜ(ほんまは溶き卵にして少しずつ混ぜるのがいいけど面倒なんで)、生クリームも少しずつ加えて混ぜる。
③型に流し入れ、底をトントンと打ち付けて空気を抜き、アルミカップを底に敷いてフライパンに並べる。
★型に流し入れるのが最大の難関です。９個中、だいたい８個はたれます。
アルミカップ、こんなふうに中に折れ曲がってるとそのまんまの状態でしあがるんで、綺麗に外に沿わせた方がいいです。あとあと後悔したわ。
④水を底から1cmほど注ぎ、全体にアルミホイルで蓋をし、さらにフライパンにも蓋をして、これ以上下げられない最弱の弱火で20分火にかける。(スマホのタイマーをセットしてください）いったん様子をみて、まだ固まってなかったらさらに5分加熱する。だいたい25～30分です。
★お湯を注ぐと、お湯の温度によってずれが出るんで、水スタートにしました。火加減も弱火のみで放置プレイ。最初の5分は水を沸かす時間に当てるぐらいのゆっくりさです。
スライド式なら弱火側の一番端っこにつけてもらえたらOKです！
★焼きたては揺らすとプルプルゆれるぐらいであってます！詳しくは下に。
⑤粗熱がとれたら紙コップごと冷蔵庫で2時間以上冷やす。完成！
★好みでココアパウダーをふったり、片栗粉をふったりしてください。
焼き加減はちょっと膨らんでる状態です。指で軽く触れてもベチョッとついてこないのが目安です。
傾けた時に、もう流れそうぐらいならまだ早くて、ちょっとプルプルやけど形は保てる、ぐらいが目安(わかるか)。心配なら5分追加して。
これまだのやつ。あと5〜10分
これいけてる。
冷やしたあと、１つ型からはずしてみて、もしもちょっと型についてきて原型とどめてない感じやったら、全部もう1回湯煎に10～15分かければ大丈夫です！分量さえ間違ってなければ絶対いつか固まります。卵入ってるんで。
これはこれでスプーンですくって食べたらおいしかったです！とろけるムースショコラとかいう名前で売れそう。
日持ちは冷蔵4日ぐらい。冷凍可です。
その他、材料変更や型変更などのアレンジに関しては
の精神でお願いできたらありがたいです！！
(１つのパウンド型に流して底をアルミホイルで覆って同じように作ることは可能やと思います！)
もう何回焼いたかわからん。
明日の記事で、バレンタインオススメレシピのまとめ記事書きますー！
いつもありがとうございます！
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