●マカロンショコラは簡単？難しい？
先日は魔法のマカロン「ショコラ＆wショコラ」のレッスンでした。
マカロンショコラは、初心者向け？
私も、魔法のマカロンができるまではそう思っていました。
理由は「焼き色を気にしなくていいから。」
さらに、クリームはガナッシュで作りやすいから。
実は違います。
マカロンショコラは、その他の生地より難しい。
なぜなら、ココアはカカオバターを含み、その油分が生地の泡を消しやすいからです。
ショコラは、混ぜ加減にとくに注意が必要なんですね。
マカロンがシートからきれいにはがれない
そんなご経験はありませんか？
シートからきれいはがれない原因は、焼き加減に影響されることもありますが、その前に、生地がうまくできていないという場合が非常に多いです。
うまく出来ている良い状態の生地は、適切に火が通り、シートからすっとはがれます。
うまく出来ている良い状態の生地は、適切に火が通り、シートからすっとはがれます。
魔法のマカロンのレッスンでは、材料の性質・製菓理論を把握して、適切な混ぜ方、混ぜ加減を実践していただきます。
とっても美味しそう！！
難しいと言われるマカロンを、ご自宅で失敗なく楽しく作れるようになるところまでお伝えします。
初めての方はちろん、マカロン作りに苦戦してきた方に心から出会っていただきたいのが魔法のマカロンです。
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