べーシック１０月カトル・カールレッスンのご紹介

●べーシック１０月カトル・カールレッスンのご紹介

こんにちは。兎子尾英実子(としおえみこ)です。

寒さなの中にも、春を感じられるようになってきましたね。

今日は基礎コースの10月カトルカールのご紹介をいたしますね。

バターケーキ、お好きですか？

「カトル・カール」という名前でメニューにしているお菓子は、日本では「バターケーキ」「パウンドケーキ」という呼び方で親しまれているように思います。

このパウンドケーキの名前の由来は？というと。

このお菓子の材料は、それぞれ同じ量の「バター、卵、粉、砂糖」です。

４つの材料が同じ割合なので４同割と言われます。

イギリスでは、４つの材料をそれぞれ「１ポンドずつ」使ったことから、「ポンドのお菓子」つまり「パウンドケーキ」と呼ばれるようになりました。

いっぽう、フランスでは材料を４分の１ずつ使うことから、「カトル・カール」。

フランス語でカトルは「４」、カールは「４分の１」で、４分の１を４つという意味なんです。

小さい食パンみたいですね。

一般に「パウンドケーキ」と言うと、バナナやチョコ、抹茶やオレンジ味など色んなタイプが浮かんだりしませんか。

材料の一部を変えたり、他の材料をプラスすることによって、しっとり感をだすなどの特色を出しているものもあります。

私の教室のカトル･カールは、「もっとしっとり、よりふんわり｣させるために、材料や配合を変えていません。

いわゆる４同割の本来のカトル・カールの配合でバターケーキを作ります＾＾

基本の配合ですが、

きちんと作ると、後味すっきり、とても上品で口どけよいものができます！！

華やかさはないけれど、

「しみじみおいしい」

そんな表現がぴったりな味わいです。

へぇバターケーキってこんなふうにして作るんですね！！

その味わいと作り方にびっくりされる方も多いです。

これこそ、小さな配慮の積み重ねの先に生まれる味わいです。

しみじみ美味しい、
そんな「バターケーキの作り方」を
めいいっぱいお伝えしたいな、と思っています！！

娘さんがカトルカールが大好きで、遠足や試験。

何かの時には、娘のさんのリクエストでカトルカールをいつも作っているそうです。

母の味カトルカール。

生徒さんのこんなお話を聞くと、本当に嬉しいです。

バターはどんな状態にしたらいいの？

卵はどんなふうに、どれくらい混ぜたらいいの？

粉は、どんなふうに、どれくらい混ぜたらいい？

焼き上がりは、どうやって判断する？

保存の方法？

簡単なアレンジは？

本の(別の）レシピで作る際の注意点は？

下準備の仕方？

細かいところまで、詳しくお伝えします。

上品な甘味で、シンプルな美味しさを実感していただけたら嬉しいです。

レッスンを受けられた方のご感想をご紹介します。

きちんと作りたくて、とても楽しみにしていました。

今まで本を見て自己流で作っていました。

バターと砂糖の混ぜ方、粉を加えてからの混ぜ方など、知らない事がたくさん分かりました。

ツヤツヤした生地、生地の焼き方、入れ方など、学ぶことがいっぱいで、楽しかったです。

息子達の大好きなケーキで、よく焼いています。

Yさん

今まで作っていたパウンドケーキは何だったんだろうと思うぐらい、感動でした。

こんなに丁寧に作ると、こんなにも違うんだと実感しました。

最初は、バターが重くて大変でしたが、だんだんと状態が変わっていくのが楽しかったです。

最後にできた生地は、今までに見た事がない仕上がりでした。

段々ふくらんで、すごく膨らんでいく工程も、見て楽しかったです。

Tさん（奈良県)

パウンドケーキを、今までに家で作ってたんですが、
教えていただくと、うまくいかなかった原因などが分かって、とても勉強になりました。

何も入れないシンプルなパウンドケーキを作るのは初めてだったけど、甘さもちょうど良くおいしかったです。

バターの状態が季節よっても変わるので、気温なども考えながら、また家でも作ってみようと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Aさん