基礎７月メニュー 食欲の落ちる暑い夏にも食べたい さっぱりが嬉しい♪オレンジムースケーキ

● 基礎７月　食欲の落ちる暑い夏にも食べたい さっぱりが嬉しい♪オレンジムースケーキ

こんにちは、兎子尾英実子(としお えみこ)です。

 

今日は、基礎コースの７月のメニュー、オレンジとヨーグルトのムースケーキのレッスンのご紹介をします。

 

こんなケーキです。

 

こちらは、７～９月の暑い季節にとってもおすすめな、ひんやりスイーツです。

 

 

土台には、スポンジケーキ。そして

 

さっぱりしたヨーグルトムース。

 

ムースの中には、ラズベリーの美味しい仕掛けをしのばせています。

 

そして、フレッシュなオレンジとオレンジのゼリー。

 

仕上げに、赤い実やハーブでデコレーションして完成です。

 

緑色のは、チャービルと呼ばれるハーブです。

 

チャービルは、スーパーで購入できます＾＾。

 

 

こんなケーキがお家で作れたら、見た目も、ちょっとお店みたいでワクワクしませんか？

 

こちらのメイン材料は、ヨーグルトとオレンジ。

 

非常に身近な素材で出来ちゃうのです。

 

なので、ぜひお伝えしたかったのです。

 

 

 

と、生徒さんといつも喜んでいます^ ^。

 

 

このお菓子は、基礎コースのメニューの中で、工程がいちばん多いです。

 

が、ひとつひとつの工程ごとに、デモをご覧いただきます。

 

その後に作っていただくので、ご安心くださいね。

 

 

土台のスポンジケーキ。

 

は、ロールケーキ生地の応用です。

ロールケーキとは、作り方が少し違うんです。

 

これが作れると、高さのある苺ショートケーキの丸いスポンジも、ふんわり作れるようになります。

 

 

数値（◯回混ぜる）は分かりやすく、安心して作業できますよね。
 

 

ここでは、スポンジを薄く伸ばして焼く方法を学んでいただきます。

 

厚さが薄いことで、１０分足らずで土台のスポンジが焼き上がりますよ～。

 

 

 

そしてヨーグルトムース。

 

 

を学んでいただきます。

 

ヨーグルトって、白っぽい透明な液体があるけど、その部分はどうしたのいいの？

 

 

ヨーグルトムースは、主にヨーグルトと生クリームで作ります。

 

生クリームの種類によって、出来上がりが変わってきます！

 

・生クリームの選び方、

・ポイントとなる泡立て加減

 

も分かりやすくお伝えしますので、ムース作りが初めての方もご安心くだいね。

 

ヨーグルトムースが固まるのは、ゼラチンの力です。

 

ゼラチンが溶け残ると、

口の中でゼラチンのかたまりを感じて残念ですし、

場合によってはムースが固まらなくなります。

 

ゼラチンをきれいに溶かす作業の仕方、

ぜひ覚えてしまいましょう。

 

 

またこのケーキは、パッと見て３層ありますよね？

 

①生地

②ムース

③ゼリー

 

こういう層になったお菓子って、

各パーツをきれいに組み立てることによって、

お店みたいに出来上がります。

 

 

 

それぞれのポイントを

パーツごとにをお伝えしますので、

初めての方もきれいに作っていただけます。

 

楽しみにしていてくださいね！！

 

 

そして、オレンジのゼリー。

 

ゼリーは、味がいつも一定している

100％のジュースを使います。

 

オレンジの実は、お一人ずつ、

ナイフで実だけを取り出します。

 

「房どり」「カルチェどり」と呼ばれる柑橘系のカッティング方法です。

 

 

とくに苺のない季節には、フレッシュなオレンジは重宝します。

 

お菓子作りをするなら、

覚えておいて損はないと思います＾＾。

 

普段のおやつにも。

 

 気軽に手に入るオレンジですし、お家でも練習していただけたらなぁと思います。

 

オレンジの房どりが初めての人もおられるかもしれません。

 

今回は、小さく切るし、あまり見えないので＾＾

うまく出来るかな？

と気負わなくて大丈夫です！！