ベーシック６月メニュー 定番こそ定番に【ベイクトチーズケーキ】レッスンのご紹介

●ベーシックメニュー【ベイクトチーズケーキ】レッスンのご紹介

こんにちは、兎子尾英実子(としお えみこ)です。

ベイクド、レア、スフレ？しっとり、ふんわり？

 

チーズケーキと言うと、色んなタイプがありますね。

 

「ベイクドチーズケーキ　作り方」で検索してみたら

 

約 1,660,000 件  166万件！

 

と出てきました

 

レシピも、とりわけ数多くあり、

 

 

ところで、今回ご紹介するのは、濃厚しっとりタイプのチーズケーキです。

濃厚タイプですが、どっしり、までいかず、濃厚すぎないチーズケーキです。

出来上がりはこちらです。

 

 

チーズケーキ作りに多いお悩みは？

ベイクドチーズケーキは、多くの場合、順に混ぜて作ります。

 

また、クリームチーズの箱にもレシピがのっていたり。

 

作ったことがある方も、結構いらっしゃるスイーツだと感じています。

 

 

そんな濃厚タイプのチーズケーキのお悩みとして、よくお聞きするのがこちら。

 

・どっしりし過ぎる、かたい。

 

・どこまで焼いたらいいのか、いまいちよく分からない

 

 

お伝えするのは、

 

じゅうぶんに冷やしても、かたくはなく、ほど良い濃厚感を味わえるチーズケーキです。

クリームチーズを１箱、全量を使い切ります。

 

少し余っても使い道に困るので「ひと箱使い切ること」。

これに、ちょっとこだわっています(笑)

 

 

レッスンでは、底の土台のクッキーから、手作りします。

市販のクッキーで作っていただくこともできます。

 

 

また、クッキーの部分を無しにして、チーズ生地のみで気軽に作ることもできますよ。

 

 

このチーズケーキは、材料を順に混ぜて作ります。

 

かたくならないらためには、もちろん配合が重要です。

が、配合だけではありません。

※配合とは何を何g入れるか

 

 

何気なく作業すると、そこまで口当たりよく、なめらかにはなら、ないです。

 

口当たりよく、なめらか～になる作業の仕方をしっかりとお伝えするので、楽しみにしていてください。

 

 

どうなったら焼き上がり？いまいち分からない

ベイクドチーズケーキのおすすめの食べごろ

 

このチーズケーキは、作り立てからおいしくただけますが、おすすめの食べごろは、翌日。待てるなら、翌々日です。

 

また、ケーキが完全に冷めて、生クリームを絞れる冷えた状態になるまで、かなりの時間を要するということもあり

 

生クリームのない状態で持ち帰りいただきます。

 

 

ご試食は、生クリームのデコレーションタイプをお召し上がりいただきます。

 

生クリームがのったベイクドチーズケーキは意外とないようですが、おすすめですよ～。

 

まろやかになります。

土台、チーズ生地、生クリームの３つのハーモニーを楽しんでいただきたいです。

 

この辺りは好みで(^^)、生徒さんの中でも

 

「ぜったい生クリーム有り派」

「生クリーム無しでシンプル、そのままでいい派」

 

に。

 

ちなみに私は、とくに生クリーム大好きってタイプではないですが、

 

このチーズケーキの楽しみ方としては「生クリーム有り」を推しています＾＾。

 

生徒さんが撮ってくださってた、ある日のティータイム

 

翌日以降から、より美味しくなるので、おもてなしやプレゼントに、前もって、落ち着いて作っておくことができます。

 

受け取っていただく方も、ゆっくりと、また味の変化も、楽しんでいただけます。

 

これも、このチーズ―ケーキの嬉しい魅力ではないでしょうか♪

 

 

作りやすく、数日間楽しめるこのチーズケーキ。

生徒さんの間でも、リピート率がとても高いです。

 

実は、私の想像以上に、お気に入りと言ってくださる方が多くってひそかに喜んでいます。

 

甘いものはあまり、という方も、チーズケーキなら好きという方も結構おられるので、活用していただだけるかもしれません。

なめらかなチーズ生地の作り方、しっとりさせる焼き方。

皆に愛される定番スイーツだからこそ、ポイントをおさえて、上手に作れるようになりたいですね。

”私の定番”

 

として、安心して作っていただけるようにお伝えします。