基礎【ふんわりアーモンド＆焼き菓子】 レッスンのご紹介

● 基礎【ふんわりアーモンド＆焼き菓子】 レッスンのご紹介
　
こんにちは、兎子尾英実子(としお えみこ)です。

今日は、ふんわりアーモンド&ココナッツのレッスンについて書いてみます。

こちらのレッスンでは、生菓子の「ふんわりアーモンド」と焼き菓子「ココナッツ」の２つのお菓子を作ります。

お菓子をワンランク上の味わいするために、大切なことは、「混ぜ方」です。

基礎コースでは、お菓子作りの要(かなめ)となる「混ぜ方」が身につくようにお伝えします。

すぐにできなくても大丈夫です。

毎回のレッスンでお伝えしていくのでご安心くださいね。
 

また、

製菓の基礎をしっかり身につけていただきたいので、”なぜ？そうするか”をお話いたします。

なぜ？が分かると失敗が減ります。

なぜが分かると、万一、うまくできなかった場合でも、”どうしたらとよいか”を自分で考えることが出来るようになってきます。

そういう力が付くように、レッスンさせていただきます。

では、　一つ目のお菓子「ふんわりアーモンド」からご紹介します。

「ふんわりアーモンド」はこちら↓です。

アーモンドを配合し、スライスアーモンドをのせたふわっとした生地でクリームをサンドしたお菓子です。

生地を作り、絞って焼きます。

「表面はサクッ、中はふんわり作るコツ」、「絞れる生地の作り方」を学んでいただきます。

サンドする珈琲クリームと生地との相性抜群のハーモニーもどうぞお楽しみに。

また、他のクリームでの簡単なアレンジ方法もご紹介します。

珈琲が体質的に合わない方は、どうぞおっしゃってください。

また、このレッスンでは、卵白と砂糖の関係について学びます。

卵白に砂糖を加えて作る「メレンゲ」。

お菓子作りの重量な役割を担う「メレンゲの作り方」を分かりやすくお伝えします。

また、しぼり袋の使い方を身につけていただきます。

何となくでも、使えてしまう絞り袋ですが、しぼり袋を正しく使うと、きれいに絞りやすくなります。

焼き菓子は、

ココナッツ風味満載のお菓子です^^

ココナッツはあまりという方にも

「ココナッツ苦手と思ってたんですけど、ココナッツのおいしいところだけが引き出されている感じでした♡」

と、うれしいお声をいただくことも多いです。

これ、簡単でおいしいＮＯ．１のおすすめのお菓子です。

ご自宅で作る際もイメージしやすくなると思います。ご安心くださいね。

それでは、レッスンにご参加くださった方のご感想をご紹介させていだきます。
 

たくさんのお菓子を作れて、とても楽しかったです！！

「ふんわりアーモンド」では、メレンゲの泡立て方や、砂糖を入れるタイミング、どれくらい混ぜれば良いのかなど、

一人で本を見ながら作っても分からないところを、全部丁寧に教えていただき、かゆい所に手が届いたという感じがしました。

「ココナッツ」の生地作りは、驚くほど簡単で、家でまた作りたい！と思いました。

食感もカリッとしていて、そこにココナッツの風味がいっぱい広がる感じが最高でした。

「ふんわりアーモンド」もふわっとした甘い生地に、少し苦味のあるコーヒーがマッチしていて、とてもおいしかったです！

次は、教えていただいたアレンジバージョンで作りたいなと思います。

ありがとうございました。

Nさん（高校生）

 

ふんわりアーモンドを食べた瞬間から、クリームと生地がマッチした美味しさが広がりました。

クリームのほんのり苦味と、サクサクしっとりの生地がとても合っていて、美味しかったです♪♪

ココナッツも、作るのも簡単で、早速家でも復習しようと思います。
Aさん

 

ふんわりアーモンドは、ワンボウルで出来て感激でした。

ココナッツは、泡立て器も使わずに出来て、

しかも、ココナッツがニガテなのですが、とても美味しくてビックリしました。

ラッピングもかわいくて、手土産にも良さそうです。

 

Kさん