ふわふわプチプチ♪真鱈子のあっさり煮

 

 

 

 

 

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

 

 

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

 

 

 

 

 

 

12月になってしまったよ

 

 

早い……

1年が早すぎる……

 

 

12月最初のお仕事お休みの日、

年末に向けて

大掃除に取り掛かりました

 

キッチン換気扇を分解して重曹水で丸洗い

風呂釜と洗濯槽をクリーナーで丸洗い

 

基本的に放置プレイしただけですが

達・成・感

 

 

「朝から大掃除をする！」

と決めていたので

休日恒例の昼酌のおつまみは

前夜のうちに仕込んでました。

 

 

 

 

 

 

冬のごちそう♡真鱈子の煮物です。

 

 

 

 

 

 

生の真鱈子は

グロテスク

この見た目のせいで

敬遠してる方も多いのでは……

 

美味しいのにもったいない

 

 

 

鱈子の煮物は

「こっくり甘辛」が主流かと思いますが

うちは「あっさり煮」です。

 

生臭さが残らないように

下処理することが大事！

 

 

 

 

 

*　真鱈子のあっさり煮　*

（4人分　所要時間30分）

 

〇真鱈子・・・1/2腹

〇ネギ…1/3本

〇塩・・・小さじ1

◇出汁（or水）・・・300㏄

◇酒・・・大さじ2

◇みりん・・・大さじ2

◇醤油・・・大さじ2

 

 

①　真鱈子の下処理をします。

表面全体に塩をふり

キッチンペーパーにくるんで

冷蔵庫で10分程度放置。

（水分と一緒に臭み成分が出てくれます）

流水で優しく洗って

キッチンペーパーで水分を拭き取る。

 

②　①の下処理の間に

煮汁を用意。

厚手の鍋に

◇と斜め切りしたネギを入れ

ネギがしんなりするまで煮る。

※昆布だしを使いましたが、水でも無問題。

 

ネギも

臭み取りに一役かってくれます。

 

 

③　①の真鱈子をひと口大に切る。

 

 

 

④　②を沸騰させてから

③を優しく鍋に入れる。

 

 

真鱈子を入れた瞬間に

切り口がフワッと広がります。

動かすと鱈子が解れちゃうので注意！

 

中弱火にして5分程度煮る。

 

 

 

 

 

すぐに食べてもOKですが

ひと晩寝かせた方が

味が馴染んで美味しいです^^

 

 

 

 

 

ふわふわプチプチ

 

 

真鱈子で作りましたが

助子（スケソウダラの子）でも^^

 

 

冬しか味わえない、生の鱈子の煮物。

おススメです^^