こっく～り旨い『黒糖オカカ唐揚げ』

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます爆 笑
時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています ドキドキ
栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを
家庭用にブログで公開しています。
 
サイクル献立とは：曜日ごとでメニューを決めて、１か月繰り返します。月４～５回繰り返し、
それを聞くと多くの人が、飽きる！と思うのですが、でも実は普通に料理を作っていても月に数回同じものを作ってるんです。なので４～５回だとギリギリ飽きません。
そして、バランスの良い栄養にこだわった献立ですドキドキ
同じ繰り返しなので、１週目より２周目、２周目より３週目と作りスピードもUpします。
 
８月のサイクル献立のテーマはこちら
 
 
９月・月曜→さんまの塩焼き定食
 
今日は、黒糖とおかかで漬けた
唐揚げを作りました～ドキドキ
 
普通、唐揚げの漬け汁に
黒糖とおかかをプラスするだけで、
いつもより、こっく～り深い、風味のあるお味になるんですドキドキ
 
 
 
【材料】
鶏モモ肉（唐揚げ用）　　　３００～４００ｇ
●醤油　　　　　　　　　　　大さじ１
●塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
●酒　　　　　　　　　　　　　大さじ４
●にんにくチューブ　　　　　３ｃｍ
●鰹節　　　　　　　　　　　　　ミニ1袋
●黒糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
片栗粉　　　　　　　　　　　適量
 
①鶏肉が十分に入るポリ袋を2つ用意し、１つには片栗粉、もう一つには●の材料を全部いれ、鶏肉をいれて、空気を抜いて袋を閉じる。　15分おいて、味をなじませる。
 
170度の油でしっかり肉の中まで火を通します。
 
できた～ドキドキ
 
 
 
 
そして、副菜２として、ジャガイモ、ビーン（缶詰）、冷凍インゲンをレンチンして
マヨネーズで和えました。
 
そうそう、最近、タンパク質を高熱で加熱すると、
発がん成分が発生するという考えがあります。
そのため、茹で料理のほうが良いという考えです。
焼く・炒める・揚げるなど120度以上の高温調理で発生するアクリルアミドという物質があるのですが、
国際がん研究機関によって「おそらく人に対し発がん性がある」と認めらたのです。
日本でも内閣府食品安全委員会が健康への影響を調査しており、
2016年4月に「ヒトにおける健康影響は明確ではないが、懸念がないとは言えない」
という最終評価をまとめました。
危険とは言い切れないけど、安全とも言い切れないといったところでしょうか。
 
 
 
それでね、大切なのは、発がん性が仮にあったとき、
その作用をできるだけ抑える作用のある食べ物を一緒に取ることが大切だと思います。
なので、十分な野菜（ビタミン類）、そして食物繊維を一緒に食べることは
とてもとても大切です。
なので、今回は、スープに先日使ったサラダのあまりの大根とカイワレをたくさんいれて、
付け合わせは、白菜のコールスローを作りました。
1日に必要な野菜は３５０ｇ
1食１２０ｇ弱野菜を食べれば健康に良いといわれています。その量は十分こちらで
フォローできます。
でも、ちょっと野菜が苦手で、、、という方は、麦ごはんにするのもオススメです。
麦は食物繊維を取れます。
コールスローには白菜、ニンジン、そして三つ葉が美味しいのですが、
三つ葉がなかったので、味噌汁と被りますが、カイワレ（笑）ちなみに、がんを防ぐといわれている食品については
こちらで詳しく書かせていただきました。
 
 
 
唐揚げだけ、にならないように、注意してみて下さいラブ
 
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栄養士そっち～の献立本が発売されましたラブラブ

 

本でご提案させていただだいている献立は、

日本人の食事摂取基準（厚生労

 

働省による）という

健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を

目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。

 

 

 

 

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