ニワトリ組が暮らす アパートには
いちじく スモモ りんご
そして柿の木があります。
毎年たわわと実が枝を揺らします。
渋柿をたくさん収穫し…
毎年の柿仕事 干し柿に。
そして熟すのを待って 熟柿を収穫…
初めての柿酢仕込み。
なんと 渋柿を清潔な瓶に入れて
発酵させるだけ。
なんとも簡単な…
仕込んだ日 熟柿が少なかったため
追い柿をして 瓶の6分目程に入れて
数日すると ぶくぶくと発酵を始めて
溢れんばかり。
その度清潔なものでまぜますよ。
で 2ヶ月経って コーヒーフィルターで
静かに濾すと 綺麗な柿色とでも言いましょうか
お味は 甘くてフルーティなお酢！
1年ほど寝かすと
黄金色になり深みが増すんだとか。
５リットルの瓶で仕込み
760mlほど出来ました。
今度 お雛様の日に
ちらし寿司にしてみようと思います。