ビチットシートを知ったのは、
釣り大会の参加賞の一つだったはず。
魚や肉のドリップ(赤い液体)が出ることで、
気持ち悪いなと感じる人いないですか？
あれは“水分”や“旨み”“栄養分”が流れでた液。
食材内部から
ドリップを抑制するだけ
“旨み”を凝縮することもできるのですって。
今日はオカモトの『ピチット料理コンテスト』が
開催されているので肉料理を作ってみました。
ちな、いいね数で入賞が決まります！私しか応募してないかも？
いいね←よろしくお願いします。
よく鶏肉のコンフィを作るので
冷凍してある鶏肉をピチット
解凍するとドリップでべちょべちょ？
いやいやピチットシートがあれば安心よ！
見よ、このいらない水分がほんの10分程度でとれる！
あまり時間を置くと水分取れすぎてパサパサになるから注意。
しっかりと肉の旨味をピチットシートで閉じ込めて
凹凸のあるグリルパンで焼く！
私は簡単に塩コショウしただけ。
ローズマリーと一緒に焼けば、プチフレンチに早変わりするよ。
外はパリッと、中はジューシーな鶏肉のコンフィできあがり。
お好みの野菜を添えて、
バルサミコ酢をスプーンで少しずつ描くときれい。
最近はエディブルフラワーも安いし、
普段の生活の中に彩を添えてくれるから好きです。
ちな、イオンで10-15個入って199円でした。
今までは魚ばかり包んでいたけど
肉にも絶対必要ね！
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