２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
梅の塩漬けに彩りと香りを！
「梅仕事２」もみ紫蘇を作る
２年ぶりの梅干し作り
今回はその塩漬けの梅に
加える「もみ紫蘇」を作ります
↑こんな感じで塩漬けの梅に添えて
色と風味づけをします
赤紫蘇を購入
八百屋さん２軒目でゲット
入荷が少ないらしく
ちょっとあせりました
大きめの束 ４８０円でした
葉を取って計量しておきます
葉っぱだけ取って
計量しておきます
（約４００g）
流水で洗って痛んだ葉は
取り除きザルにあけます
塩は葉の重さの１０％です
（今回は４０gです）
ザルにあけて１時間ほど放置
完全に乾いていなくてOK
ボウルに入れて
用意した塩の半分を加えて
チカラを込めてもみます
（使い捨て手袋をオススメ）
塩でもむとアクも出ます
手で絞れるくらいまで
もんで絞り汁を捨てます
２回目のもみ作業
残りの半分の塩を加え
せっせっともみ
１回目同様に絞り汁を捨てます
保存容器に入れて
「酢」をひたひたに入れます
穀物酢使用
一日おくと↑こんな感じ
日持ちするので早めに作っても
問題ありません
全部で１１キロの塩漬けに
分けて加えます
このもみ紫蘇の色と香りが
全体にしみてから
（約２週間ほど）
干すと梅干しになります
そのままおくと梅漬けに
少しもみ紫蘇が少ないかも
赤紫蘇を見つけたら
追加で作ってプラスします
梅仕事は楽しいのよ
お楽しみにー
・・アメトピ掲載・・
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本当に罪悪感なしです↓
忙しい時に助かった！
味もいいのよー♪
