ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
久々に国産牛モモブロック
が買えたので
ローストビーフが食べたいと
言う希望を聞いた
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
｡o♡o｡♪♡♪｡o♡o｡
買ったローストビーフも
良いのだけど
お家で作りたてのを
食べるって言うのも
これがまた美味しい♪
ソースも一工夫で
赤ワイン醤油ソース
で食べるローストビーフ
このソースがまた
食欲をそそるの♪
っという
『本日のおうちごはん』
赤ワイン醤油ソース
で食べる
ローストビーフ
最近あまり売っていなかった
① ゴロンとした もも肉塊
・国産牛もも肉塊、３３２g
最低、これくらいの量は
欲しいですね
② 余分な臭みと水分抜き
・イヤシロソルト、
もも肉塊の全体の面に
振りかけて５～６分置いて
出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで押え
ちょっと待機します
ほんと助かる！
一般的な塩と同じく
余分な水分を出してくれて
その上、生肉独特の臭みも
取除いてくれて、塩味も
マイルドだから
食材が美味しくなる♪
ありがたい手放せないお塩！
③ ハーブスパイス
バットなどに
・黒胡椒、ミルでガリガリ
小さじ半分強
・オレガノ、小さじ１
・バジル、小さじ１
・ローズマリー、小さじ１弱
・ナツメグ、小さじ１
・イヤシロソルト、小さじ１
よ～く、ブレンドして
④ お肉全体表面にまぶします
ハーブスパイスが
残らないように
まぶして乗っけて
⑤ ラップで包んで
丸一日、（２４時間以上）
冷蔵庫で待機します
ここまでは
食べる前の日のお仕事
(o^-')b
食べる当日
食べる時間の
２時間前ほどから
調理開始
⑥ 冷蔵庫から出して
ラップを剥いで
表面の塩を
ざっと流水で流し
（多少残っていても
かまいません）
⑦ 水分を押えます
⑧ フライパンを弱火で温め
・オリーブオイル、
大さじ２弱
・ニンニク、大きめ１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
弱火でゆっくりと
香りが立つまで
加熱します
火力が強いと
ニンニクが焦げて
焼けたゴムのような
ニオイになるので
火加減は気をつけます
(o^-')b
⑨ ゆっくり火を入れると
２～３分で
香ばしい焼き色が入るので
オリーブオイルにも
良い香りが移ります
⑩ 水気を押えたお肉を入れ
底面に油を集めながら
香ばしい色合い無いなるまで
１面ずつ、４面を焼き
⑪ 良い色合いが付いたら
ホイルで包み
⑫ クッキングシートを敷いた天板に
乗せて
オーブンを
１１０度で予熱し
１１０度で３０分
焼きます
⑬ その間にソースづくり
・ピーマン、１個
ヘタと種を落として
１㎝の角切り
・セロリ、茎の部分
４㎝ほど
１㎝の角切り
大きめ５個
（一般的な小さいものなら
８～１０個）
１㎝の角切り
⑭ フードチョッパーで
ザックリ刻んだら
・赤ワイン、カップ１/８
足して
できるだけ細かく
クラッシュ
⑮ 肉を焼いた後の
そのままのフライパンに
・無塩バター、10～15g
肉を焼いた
オリーブオイルと
よく馴染むように
ホイッパーで混ぜながら
中火で加熱
⑯ クラッシュした野菜を
一気に加え
かき混ぜながら
煮立て分離しないように
フライパン端の方で
手早く動かして混ぜ
⑰ 全体が馴染んだら
・醤油、大さじ２
を入れて、
３分ほど馴染ませながら
煮立て
醤油の生臭さを飛ばします
（薄味好みの方は
醤油は、大さじ１～
様子を見て足しましょう）
⑱ 赤ワイン
・赤ワイン、カップ１/４
を、足して
⑲ 中火のままで
４～５分煮立てたら
⑳ 弱火に下げて
・ハチミツ、大さじ１強
足して
㉑ 弱火のままで
フライパンを揺すりながら
好みの濃さまで
煮詰めます
㉒ ソースを器に入れて
先にテーブルに出して
テーブルセッティング
㉓ オーブンから出した肉は
熱いうちにラップで包み
その上をタオルで包み
１時間ほどかけて
ゆっくりと冷まします
㉔ ほんのり温かいくらいに
冷めたら
薄めに切ります
薄く切る場合
お肉を回しながら切ると
比較的均等な厚みに
切ることができます
(o^-')b
㉕ ゆっくり中まで熱の通った
良い仕上がりです♪
㉖ 切ったお肉は盛り付けて
ブロッコリーは
2026年4月から
農林水産省が指定する
「指定野菜」に登録される
年間を通して
安定供給のある
価格も安定するみたいだから
ありがたい♪
フリルレタス
ミニトマト
と一緒に盛り付けて
㉗ 端の２㎝ほどは
ステーキとして
食べてもらうのに
岩塩や黒胡椒
ピンクペッパー
パセリなどで盛り付け
これは、牛肉好きの
ダーリンの分だけです
(o^-')b
㉘ アクセントの味として
・マヨネーズ、大さじ２
小さじ２
よく混ぜたものを、
一緒に出して
㉙ こんなテーブル
お昼に
カルボナーラを
作って食べているので
夜はお肉だけつまんで
ビールと赤ワインで
酒盛りさ♪
㉚ 各自取り皿にとって
赤ワイン醤油ソースかけて
㉛ いただきます
赤ワインソースは
赤ワインよりも
上品な醤油が勝つ
日本人が好む味わい！
「旨んまぁ～♪
ローストビーフって
こんなに旨かったっけ
買ったやつの百倍旨い！
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（そりゃぁ、仕上がってから
冷蔵、冷凍しないで
温かいまま切ってるからね
売ってるのだと、なかなか
こうは、いかないからね
（＾＾））
「上品やなぁ～♪
ワイルドなんか思ったら
めっちゃ上品で
牛が旨い」byダーリン
（牛牛してたら、
私は食べられへんけど
これなら、上等に旨い♪）
㉜ そして丁度良い柔らかさ
実物よりも、写真の方が
赤く見えてますが
しっかりと中心まで
熱が程よく通り
美味しゅうございます♪
(人*´∀｀*)
塩と胡椒だけでも
美味！
「少しだけ残して！
明日も食べたいから
お願いな」byダーリン
（はい、出ました
(σ´∀`)σ
「明日も食べたい！」
もも肉やから赤身で
ヘルシーやもんね
あんたの分だけ、
少し寄せて置いたろね
明日のお楽しみやね）
日中、とても疲れた日で
夕方も
ご近所の駐車場を
一時的に貸してくださった
お宅に、お礼に伺ったりも
していたので
気疲れもあったのか
「お腹も口も大満足やし
疲れで、布団が
おれを呼んでる～
階段上がれるやろか
（´□｀｡)」byダーリン
（貞子のように
這ってでも上がってゆけ
ここで寝たら
たたっ切ったる！）
ダーリンは
カメレオンのように
手足も
行ったり来たりしながら
お布団にたどり着き
２秒も経たないうちに
寝息を立てていました
花粉と気圧で
夫婦二人とも
目と頭が重くて痛い
┐(´～`；)┌
花粉が無くなって
スッキリする季節になったら
もう、直ぐに
早い夏がやってくる・・・。
だから今のうちに
たまにこうして
美味しいもの食べて
スタミナキープ
しておきませんとね（＾＾）
体が持ちません。
あなたの今日も
元気もりもりで
美味しく食べられて
よく眠れる
そんな平凡なことに
感謝の持てる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)
