ブログに来てくれて
ありがと～♡
”ダーリンのつま” の
毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は
まさに旬のラッキョウ、
しかも、有名ラッキョウである
鳥取の『砂丘らっきょう』で
いろんなラッキョウの食べ方♪
って、お話し (o^-')b
いつも以上に写真が多いから
じっくり見て
ゆっくりしていってね
↓こちらもよろしく～♡
今の時期しか出回らない
生のらっきょう！
しかもブランド【砂丘らっきょう】
で、らっきょう漬けと
いろんな食べ方で食べるのに
使う、生らっきょう♪
らっきょうは、１個１個
手間がかかる と
おっしゃる方もいらっしゃいますが
だからこそ、
作ったものに愛着が湧く♡
そして、
食べたら、その美味しさは
買ったものとは
比べ物にならない
シャキシャキと良い食感♪
漬け込みは、加熱しない状態
ですが
① 熱を加えたアレンジ料理にも大活躍
記念日のごはんに
美味しさの華を添えました
② ちなみに作ったきっかけは
冷凍のとらふぐ皮がありまして
ほや塩辛 もあったので
美味しい日本酒もあるから
合うように
生臭みを取りながら
③ イヤシロソルトでほど良い塩味に調整
・ほぐした明太子
・味の素、２振り
味を見ながら加えて
④ 河豚皮の和物
このまま食べても美味しいのですが
⑤ 待っていた砂丘のらっきょうが届いたので
ど～んと、３キロ
ご提供くださったのは！
山陰のいいもの、美味しいものを
産地直送で届けてくださる
【さんチョク】さん
今回届けていただいたのは
【さんチョク】さんが取り扱う
根付きらっきょう！
↓
↑※
クーポンコード： DRBLN2505
２０２５年 ６月 ２６日 ２３︰５９分
まで適用
ただし
・根付きらっきょうのみ利用可能
・お客様お1人につき1回のみ利用可能
この らっきょう は
鳥取砂丘 に隣接する
全国屈指のらっきょうの生産地
『福部町』で育った
ご当地グルメ！
⑥ 砂丘らっきょうです
こうして、砂付き根付きで
送っていただけることで
切り口が傷まずに
砂のお陰で、適度に
水分の蒸発が防がれて
鮮度の良い、きれいな状態で
届くんです♪
鳥取県には、お仕事で何度か
伺っていますが
時間がなくて、
砂丘には行けていないんです。
その砂がついてる♪
（甲子園の砂じゃないけど
取っておこうかしら（＾艸＾））
夏には砂の地表温度が
６０度まで上昇することも
珍しくないという
そんな地で育つ
⑦ パリンと張りのある美しい白
早速、４～５カケ
きれいにして
ヨコに薄めにスライス
⑧ コンソメスープに
・水、カップ２
・コンソメキューブ、１個
・スライスの生らっきょう、
５～６カケ分
⑨ 煮立ってきたら
・河豚皮の和物
を、入れて煮溶かします
河豚皮は (o^-')b
良質なコラーゲンを含む
ゼラチン質！
あえてゼラチンは
入れなくても固まります
⑩ クッキングシートを敷いた型に
流し入れて
粗熱が冷めるまで常温で冷まし
⑪ 冷蔵庫で４時間ほど冷やすと
らっきょうの
いい塩梅の風味の効いた
生臭みのない
美味しい
明太子とホヤの河豚皮のジュレ
に、なるわけです
(o^-')b
これも、らっきょうの
良い効果があればこそ♪
めっちゃ美味しい！
その他にもいろいろ
らっきょうを楽しむ
『本日のおうちごはん』
鳥取の
”砂丘らっきょう”
で
らっきょう仕事
⑫ どばっと袋から出すと
大きいボウルでは入らない
たっぷりの量、３キロ！
大洗面器を用意しました。
市販の酢漬けらっきょう
などでは、わかりませんが、
そうなんです！
これは球根状態！
実は らっきょうは
”ユリ科” で アリウム属である
ネギや、玉ねぎや、ニラや、
にんにくの仲間！
漢方では、体を温める食材として
体調不良や食欲の落ちている時に
おすすめの食材で
球根を食べます。
・疲労回復
・食欲増進
・血行促進
・血栓症予防
・動脈硬化予防
・狭心症予防
・心筋梗塞予防
・肩こり緩和
・殺菌、防腐作用
と、体が喜ぶ効果絶大ですが
何でも、良いからと
食べ過ぎは禁物 (o^-')b
毎日程よく食べて
続けるのが良い♪
生で食べることのできる野菜
なので
調理に使っても、漬けてもＯＫ
⑬ さぁ、では！ 洗いましょ♪
水を張った容器に入れて
芋洗い状態に
ゴリゴリと両手で
こすり合わせるように
揉んでいると
⑭ 球根の塊が外れ
あらかたの皮が
めくりやすく なります。
双子のくっついている
のもありますが
その方が皮がむきやすい♪
⑮ 皮をめくるときれいになります
⑯ 薄皮を剥ぐ目安は
切り口辺りを指でひねってみて
透明な皮がヨレるようだと
それは皮 (o^-')b
⑰ くりっと、透き通った皮を剥がし
ハリっと張った
らっきょうをむき出します
⑱ さて、剥いたらっきょうは
再度、水できれいに洗い
しっかりと水気を落とします。
直ぐ漬ける場合は
美味しい仕上がりにするために
キッチンペーパーで
水分を押さえましょう (o^-')b
⑲ 根っこの処理は
この様に切ります
そして漬けるのですが
どなたでもなさる
漬ける
話は後にして ('-^*)/
⑳ 生らっきょうがあったら絶対やってみて♪
生らっきょうのバターホイル焼き
(o^-')b
・下処理した生らっきょう、
６～７個
各、タテ半分に切って
・塩、全体にかかるようにしっかり
・無塩バター、２０ｇ
ちぎってらっきょうの上に乗せ
・黒胡椒、全体にかかる程度
・バジル、全体にかかる程度
㉑ フチからバターが漏れないように
フチを高くして包み
オーブントースターの１６０度で
２０分焼きます
㉒ 生らっきょうのバターホイル焼き
この美味しさ知ったら
ヤミツキになる美味しさ♪
ユリ科の野菜で糖度もあるので
ホクホクっと
「お芋さんみたいやん
(*ﾟ▽ﾟ*)」ｂｙダーリン
（蒸した百合根みたいな
あんな美味しさやろ♪
塩とバターがまた合うんや）
「うわぁ～丼いっぱい
食べたい！」ｂｙダーリン
（そういうと思ったけど（＾＾：）
何でも適正の量って
有るんやからね
一日５～６粒を
続けることが良いんや）
㉓ だけど、いっぱい食べたい気持ちもわかる
美味しすぎるから♪
㉔ また別の日には
刻んで
㉕ チャーハンに
炒めすぎないように
シャキシャキを残した状態で
㉖ 大好評らっきょう入り明太子チャーハン
にんにくよりも臭みがなく
玉ねぎよりも食感とコクがあって
これも、生のらっきょうがあったら
やってほしい食べ方♪
㉗ そして昨日ご紹介の
にんにくを使わない
平日でも食べられる
ニオイの残らないキムチ
↓
㉘ では定番の甘酢漬け・塩漬け
長すぎる首と
根っこは切ります
㉙ 大きさ無選別だから
いろんな大きさのが
ありますが
どれも、ハリっと鮮度の良さ♪
㉚ それでもまだきれいにならないものは
㉛ 平らな方の切り口から
爪で皮１枚をズリ下げるようにして
切り目を作り、白っぽい１枚を
めくります。
子供の頃（＾＾：）
祖母のお手伝いで
らっきょうを剥いたら、
どこまで剥けば良いのか分からず
どんどん剥いてたら
細い芯だけになって、
めっちゃ怒られたっけ（＾＾：）
だけどね、「どこまでが皮」
って、教わってなかったら
知らなければ、どんどん剥くよね
о(ж＞▽＜)ｙ
㉜ ひと回り小さくはなりますが
漬け込んだ漬け汁を
濁らせないために
美しく仕事しましょ♪
㉝ はい！ 全部支度完了！
ここまでやると
まぁ、この、１個１個が
愛おしいこと♪o(〃＾▽＾〃)o
ここで 漬け込む瓶を
煮沸消毒して用意しますが
家にあるビンは、
今別のものを漬け込んでるので
㉞ 今回は保存容器と
漬物にも使える丈夫なビニールで対応
㉟ ３つに分けて
らっきょうにも
熱湯をかけるという方もありますが
私は水分を取った
生のままの下処理済みらっきょうを
そのまま使います
ちょこちょこ、
料理に使っていたので
根付き土付きで３キロのらっきょう
は、処理を終えて
３つに分けると
各、８００ｇ くらいでしょうか
㉟ 甘酢液を用意
溶けにくい場合
ボウルごと温められるように
ステンラスのボウルで
作ります。
溶けにくいので
沸騰はさせずに温めるだけで
砂糖や塩のザラつきが
無くなるまで溶かして
冷まします。
㊱ 塩漬け液を用意
こちらはボウルごと
軽く沸騰させるので
ステンラスのボウルで
作ります。
溶けにくいので
軽く沸騰させ塩のザラつきが
無くなるまで溶かして
冷まします。
㊲ 両方の液が溶けて冷めたら
それぞれに注ぎ
空気を抜くように口を締めます
㊳ 甘酢漬けらっきょう
３日目から食べられますが
同様に空気を抜いて
冷蔵庫保存だと
シャキシャキが続き
１年間食べられます (o^-')b
甘酢漬けの汁は
きゅうりなどを漬けて
１～２時間冷蔵庫に入れて
食べても美味しいし
調味料としても使えます
(o^-')b
㊴ 塩水漬けらっきょう
こちらは、１０日目
くらいからが食べ頃！
同様に空気を抜いて冷蔵庫保存で
１年間楽しめます。
塩だけで漬ける方法もありますが
使うときに塩抜きが必要ですので
私はあまり作りません
㊵ そしてまたおすすめの食べ方
２人分です。
ダーリン大好物の
カルボそうめん
㊶ フライパンに
・バター、２０ｇ
・スライスしたらっきょう、５個分
・ピーマン、１個
ヘタと種を抜いて
斜めに薄くスライス
生っぽさが飛ぶ程度
ざっと炒めます
㊷ パルミジャーノは欠かせない
㊸ ボウルに
・炒めたらっきょうとピーマン
・ほぐしたらこ、大さじ３～４
・すりおろしたパルミジャーノ、
たらこと同量
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
・ディル、小さじ１弱
よく混ぜて
㊹ 食べる直前に生卵
・生たまご、２個
たまごは このたまご↓
㊺ 茹で上がりをそのまま
・そうめん、５０ｇ☓２束
手早くかき混ぜて
㊻ 盛り分けます
全卵を使うので
たまごは固まりません
㊼ これがまた超旨いの♪
㊽ 軽く炒めたらっきょうが
よく加熱されたところは
ホクホクとお芋のようで
反するシャキシャキもちゃんと残って
味わいを引き立てる♪
ぜひ、本場
鳥取の 砂丘らっきょう
食べてみて～♪
収穫後直ぐ送ってもらえるから
香りが良いの♪
ご案内した
【さんチョク】さんが取り扱う
根付きらっきょう！
↓
↑※
クーポンコード： DRBLN2505
２０２５年 ６月 ２６日 ２３︰５９分
まで適用
ただし
・根付きらっきょうのみ利用可能
・お客様お1人につき1回のみ利用可能
この
「根付き」らっきょう の他に
こちら ← から見ていただいても
・掘りたての状態で葉、根、茎を残した「葉・根付き」らっきょう
・掘りたての状態根を切り取った「根切り」らっきょう
・根、葉、砂、薄皮を取り除いて洗い、
「生洗い」らっきょう
・加工済み商品で、そのまま食卓で食べれる「甘酢漬け」らっきょう
など
ニーズに合わせたチョイスができます
(o^-')b
ダーリンも感動した
美味しいらっきょうを
ぜひ♪
今日も皆様の
美味しく健康な
一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
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