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クリスマスが終わったら
もうあっという間にお正月🎍ですね！
と。いう事で
お正月向けのレシピです
毎年言っているのですが
私は実家でおせちを頂くので
基本的には家で作らないんですけどね
お正月といえば
やっぱりお煮しめ(筑前煮)
私の父は九州の出身なのですが
実家のお煮しめは
まとめて煮ないで…
八つ頭は八つ頭。
クワイはクワイ。と
1種類ずつ丁寧に煮るスタイルでしたが
私はまとめて煮ちゃいます！
がっ！
味の染み込みにくい
鶏肉とこんにゃくを先にしっかり目の味付け
煮るところがポイントかな？
＊鶏肉 1枚(ももorむね お好みで)
＊こんにゃく 1枚
＊さといも 6～8個くらい
＊人参 1本
＊ごぼう 1本
＊たけのこ(小) 2～3個
＊れんこん 1節
＊干しいたけ(小) 7～8枚
＊きぬさや 一袋(10～12枚くらい)
↑洗ってスジをとりサッと塩茹でして冷ましておく。
<A>
＊水 60～70cc
＊しょう油 大さじ3
＊酒 大さじ3
＊みりん 大さじ2
＊砂糖 大さじ1
<B>
＊だし汁 300cc
＊酒 大さじ1
＊みりん 大さじ1
＊砂糖 大さじ1/2
<C>
しょう油 大さじ1.5
1.鶏肉は余分な脂など落として食べやすいの大きさに切る。
さといもは皮をむき塩ふって擦り、水洗いしてヌメリをとる。
人参、ごぼう(斜めに)、れんこん(大きい物は半分にして)は7～8mmの厚さに皮をむいて切る。(人参は梅の型で抜く。ごぼう、れんこんは酢水にさらしておく)
干ししいたけは耐熱容器にひたひたの水と入れラップをして3～4分加熱。冷めたら石づきをとる)
こんにゃくは手綱にして、さっと湯がいておく。
2.鍋に<Aの水と調味料>を入れたら、鶏肉とこんにゃくを入れて弱火で8～10分ほど煮る。
3.別の鍋にサラダ油 少々を熱したら
さといも、人参、ごぼう、たけのこ、しいたけを入れて炒める。
4. 3に<Bのだし汁>を加えて煮立ったら
<Bの調味料>と<2の煮汁(のみ)>を加え
蓋をして8～10分ほど煮る。
5. <Cのしょう油>を加え
野菜が柔らかくなるまで8～10分煮たら、<2の鶏肉とこんにゃく>、きぬさやを加えて一煮立ちさせて出来上がり。
<手綱こんにゃくの作り方>
1. 5〜6mmの厚さに切ったこんにゃくの真ん中に切り込みを入れる。
<梅花にんじんの切り方>
1. 型抜きする。
おだしは
<ヤマキ基本のだし>
かつおと昆布の合わせだし を使いました
パックなのでとても簡単に
本格的なおだしがとれるのでホントにお気に入りです！
ヤマキだし部 12月のテーマは
「おだしでつくるおもてなしレシピ」
お正月のおもてなしと言えば…
やっぱり<おせち>ですよね
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