ハンバーガーの"WA"

なんばから心斎橋界隈で焼肉やステーキ店を展開する㐂舌(きたん)グループ。今回伺ってきたのは、なんばで熟成肉ステーキを提供する「㐂舌響」。ここではランチでハンバーガーがいただけます。

 

 

場所は法善寺横丁。日本料理店をリノベーションした趣のある店構え。1～3Fのメゾネットになっていて、今回はオープンキッチンの目の前にあるカウンター席に案内してくれました。

 

 

ハンバーガーの前にサラダから。「本日のサラダ ￥1,000」はサーモンマリネにキャロットラペなど盛り沢山。ヘルシーですが思いのほか量が多くて、ハンバーガーの前に少しお腹にたまりますね。

 

 

ハンバーガーはオープンキッチンで作ってくれるので、具材を重ねるビルドの様子を楽しめます。ヒールバンズ(下バンズ)にビーフパティを重ねていき…

 

 

クラウンバンズ(上バンズ)を丁寧に載せていきます。

 

 

こちらが「熟成和牛チーズバーガー ￥2,200」。自慢の熟成肉を150g使ったハンバーガーです。　※現在は100gと200gの提供に変更のようです

 

 

芦屋にある「Gui’s Burger(ギーズバーガー)」とタッグを組んで作るこのバーガー。この日の和牛は万葉牛でした。表面をこんがりと焼きながら中は赤身が残る焼き具合。炭火焼の香ばしさがたまりません。ソースも入っているんですが、かなりシンプルな味付けで、肉の旨みが楽しめます。

 

 

パティの上にはグリルドオニオンとチーズを重ねてあって、その肉の旨みが更に引き立ちます。バンズはブリオッシュ。さくっとした歯触りが特徴ですね。ほんのりとした甘みもあります。全体的な印象としては、やっぱり肉が突き抜けている感。やや小振りに見えますが重量感があり、食べ応えもありますよ。

 

 

フレンチフライもセットで付いてきます。ビールが進みそうな味ですね。

 

 

仕事中だったので我慢して「ブレンドティー ￥450」を。

 

 

いい具合にお腹いっぱいでご馳走さま。最初にいただいたサラダを食べ終わる頃合いを見ながらハンバーガーを作ってくれるなど、とても目配り気配りされているのも印象的でした。場所柄、インバウンドのお客さんが多い印象ですが、もちろん日本人にもオススメできるお店です。

 

 

－－－－ 㐂舌 響(KITAN HIBIKI) －－－－

 

■住所：大阪府大阪市中央区難波1-1-7

■TEL：06-6226-7428

■HP：https://kitangroup.jp/

■食事日：2025年3月

 

㐂舌 響 （ステーキ / なんば駅（大阪メトロ）、大阪難波駅、日本橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7

旨いハンバーガー屋の選択肢が豊富に揃う池袋。なかでも圧倒的な存在感と人気を誇るのが「No.18(ナンバージュウハチ)」です。このブログでも何度も紹介していますが、何度も紹介したくなる店なんですよ。

 

 

今回いただいたのは「ベーコンモッツァレラチーズバーガー ￥1,800」。これも何度も書いているんですが、本当に美しい佇まい。ハンバーガーをみて"美しい"と思う店もなかなか無いですよ。

 

 

もちろん味も絶品。丁寧にハンドチョップで作り上げるビーフパティはこの日も絶好調。さらに、くるりと重ねてあるベーコンも旨みがたっぷり。マイルドで柔らかなコクを与えてくれるモッツァレラチーズとの組合せも素晴らしいですね。

 

 

野菜はレタスにトマト。丁寧に折り畳まれたシャキシャキのレタスも分厚くジューシーなトマトも存在感がありますね。カリッと焼きあがったバンズにはさらりと塗られたオレンジマーマレード。肉が旨くてバランスも良く、見た目も味も計算し尽くされたアートなハンバーガーです。

 

 

こちらは家族が食べていた「ベーコンチーズバーガー ￥1,800」。チーズ違いのベーコンチーズの食べ比べも面白いかも。

 

 

「ポテト ￥200」も一緒にいただきました。カラっと揚がったポテトはシンプルに旨いなぁと思わせてくれますよ。

 

 

この日は予定があったので「グレープフルーツジュース ￥200」を。スッキリ爽やか。

 

 

相変わらず感動を与えてくれるハンバーガー。駅からは少し距離がありますが、その距離も期待を高めてくれるというもの。わざわざ訪れる価値のある店のひとつです。

 

 

－－－－－－－－ No.18 －－－－－－－－

 

■住所：東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋105

■TEL：03-6914-3718

■HP：－

■食事日：2025年3月

川崎市でクラフトビールを造る鍵屋醸造所。そんなビールの醸造所に併設してハンバーガーとビールが楽しめる店があります。今回伺ってきたのは武蔵中原の「カギヤタップルーム(CAGHIYA TAP ROOM)」。

 

 

まずはビールから。タップで10種類揃っているなか「レッドホップチリIPA(スモール) ￥790」にしてみました。川崎産の唐辛子を使ったセッションIPAで、グビグビ飲める爽快さがありつつも、ほんのりスパイシー。結構好きなタイプですね。

 

 

ハンバーガーはフィッシュバーガーだけ。チーズ入りか野菜入りから選べるので「チーズフィッシュバーガー ￥780」を。

 

 

主役は何と言ってもフィッシュフライ。黒ビールと炭酸水で溶いた衣でカラっと揚がっています。中の魚も旨いんですが、衣自体も旨いんです。イギリスの伝統的な調理法と同じく、ラードで揚げているそうです。タルタルソースも良く合いますね。

 

 

野菜はレタスのみと至ってシンプル。バンズはふっくらとした焼き上がりで、フィッシュフライをそっと挟み込んでいます。フィッシュバーガーとビールとの相性も良く、たまにはビーフ以外を食べるのも良いかもですね。

 

 

「ポテトセット ￥200」にすれば、こちらもビールとの相性バッチリなポテトが付いてきます。

 

 

武蔵中原駅からは歩いて5～6分ほど。近所にあったら寄り道して一杯飲んで帰りたくなるような店だと思います。

 

 

－－－－ CAGHIYA TAP ROOM －－－－

 

■住所：神奈川県川崎市中原区上小田中6-27-11

■TEL：044-223-8061

■HP：https://www.keycorporation.co.jp/taproom.html

■食事日：2025年4月

 

CAGHIYA TAP ROOM 武蔵中原店 （ビアバー / 武蔵中原駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

埼玉県の東松山と言えばやきとんが名物。駅近くにはひびきをはじめ専門店が色々ありますが、今回伺ってきたのはもちろんハンバーガー屋。

 

 

駅から10分ほど歩いた住宅街に突如現れるアメリカンな外観の店が「バンダイナー(Bang Diner)」です。

 

 

ビールは「バドワイザー ￥650」を。生ビールでスーパードライがあるんですが、やっぱりこの雰囲気だったらバドですよね。

 

 

ハンバーガーの種類はクラシックバーガー、ビーフリブバーガー、プルドポークバーガーの3つ。今回は「クラシックバーガー ￥1,200」にベーコンとチェダーチーズをトッピングしました(合わせて￥1,630)。

 

 

ベースはビーフパティ、オニオン、レタス、ピクルス、ケチャップ、マヨネーズで構成されています。しっかり目に焼かれたビーフパティはやや粗め。ジューシーと言うより噛むほどに肉を味わえる感じで、確かにアメリカで食べているよう。トッピングしたベーコンは薄めにスライスしたものがたっぷりと。良い意味でチープ感があってアメリカっぽい！

 

 

刻んだオニオンがヒールバンズ(下バンズ)にたっぷり載っていて甘みが強いですね。ピクルスも結構多いので酸味も加わります。マヨネーズとケチャップも多くて、色んな味がどんどん重なってくる感じ。弾力のあるもっちりバンズが包み込みます。全体的にボリュームもあるので食べ応えがありますよ。

 

 

ポテトはシューストリング。ビールとの相性もばっちりです。

 

 

外装だけでなく内装もアメリカンな雰囲気が満載。昼でも少し照度を落とした古き良きアメリカンダイナーという印象です。こういう店も少なくなってきたので貴重ですね。好きな人はきっと好き。気になる方は東松山まで是非どうぞ！

 

 

－－－－－－ Bang Diner －－－－－－

 

■住所：埼玉県東松山市材木町23-3

■TEL：0493-25-2112

■HP：

■食事日：2025年5月

 

バンダイナー （ハンバーガー / 東松山駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6

鶯谷の「キャノンボールダイナー(CANNONBALL DINER)」はファイヤーハウス(FIREHOUSE)出身のオーナーが2021年にオープンされた店。以前伺った時には、たまたまベーコンが品切れで食べられず。心残りだったんですが、今回は念願のベーコンを食べることができました。

 

 

と言うことで「ベーコンエッグチーズバーガー ￥2,030」を頂きました。ビーフパティの上にしっかりと分厚い自家製ベーコンが載っています。

 

 

でも、まずはビーフパティから。赤身肉をハンドチョップして仕上げていて、以前よりしっかり目の焼き具合になっている気がします。しっかりと、そしてドストレートに肉の旨みが楽しめます。

 

 

そしてベーコンは脂身が少な目で噛みしめて味わいたいタイプ。旨みもしっかりと凝縮されています。旨いんですけど、もう少し引き付けられるようなパンチが欲しいと言ったら贅沢なのかな。合わせるのBBQソース。肉を引き立ててくれます。エッグに野菜もたっぷり重なって高さもありますし、食べ応え充分ですね。

 

 

こちらは家族が食べていた「ベーコンチーズバーガー ￥1,890」。見た目も美しいですね。特にレタスの折り畳み具合が綺麗です。ちなみに、ランチタイムはポテトかサラダのどちらかがセットで付いてきます。

 

 

ビールはうちゅうブルーイングが揃っていました。「スペースポップネルソンソーヴィン ￥1,180」はドリンカブルなDDHヘイジーペールエール。見た目以上にスッキリしています。

 

 

こちらは「KYOMEI ￥1,180」。濃厚なフルーティさとホップ感が一緒に楽しめるDDHオートクリームDIPA。

 

 

昼間っからお腹いっぱいハンバーガーとビールを楽しめる。上野からもひと駅とアクセスも良いので、気になる方は是非どうぞ。

 

 

－－－－ CANNONBALL DINER －－－－

 

■住所：東京都台東区根岸3-6-1 根岸拾番館1F

■TEL：03-5849-4556

■HP：－

■食事日：2025年2月