なんばから心斎橋界隈で焼肉やステーキ店を展開する㐂舌(きたん)グループ。今回伺ってきたのは、なんばで熟成肉ステーキを提供する「㐂舌響」。ここではランチでハンバーガーがいただけます。
場所は法善寺横丁。日本料理店をリノベーションした趣のある店構え。1～3Fのメゾネットになっていて、今回はオープンキッチンの目の前にあるカウンター席に案内してくれました。
ハンバーガーの前にサラダから。「本日のサラダ ￥1,000」はサーモンマリネにキャロットラペなど盛り沢山。ヘルシーですが思いのほか量が多くて、ハンバーガーの前に少しお腹にたまりますね。
ハンバーガーはオープンキッチンで作ってくれるので、具材を重ねるビルドの様子を楽しめます。ヒールバンズ(下バンズ)にビーフパティを重ねていき…
クラウンバンズ(上バンズ)を丁寧に載せていきます。
こちらが「熟成和牛チーズバーガー ￥2,200」。自慢の熟成肉を150g使ったハンバーガーです。 ※現在は100gと200gの提供に変更のようです
芦屋にある「Gui’s Burger(ギーズバーガー)」とタッグを組んで作るこのバーガー。この日の和牛は万葉牛でした。表面をこんがりと焼きながら中は赤身が残る焼き具合。炭火焼の香ばしさがたまりません。ソースも入っているんですが、かなりシンプルな味付けで、肉の旨みが楽しめます。
パティの上にはグリルドオニオンとチーズを重ねてあって、その肉の旨みが更に引き立ちます。バンズはブリオッシュ。さくっとした歯触りが特徴ですね。ほんのりとした甘みもあります。全体的な印象としては、やっぱり肉が突き抜けている感。やや小振りに見えますが重量感があり、食べ応えもありますよ。
フレンチフライもセットで付いてきます。ビールが進みそうな味ですね。
仕事中だったので我慢して「ブレンドティー ￥450」を。
いい具合にお腹いっぱいでご馳走さま。最初にいただいたサラダを食べ終わる頃合いを見ながらハンバーガーを作ってくれるなど、とても目配り気配りされているのも印象的でした。場所柄、インバウンドのお客さんが多い印象ですが、もちろん日本人にもオススメできるお店です。
－－－－ 㐂舌 響(KITAN HIBIKI) －－－－
■住所：大阪府大阪市中央区難波1-1-7
■TEL：06-6226-7428
■食事日：2025年3月
㐂舌 響 （ステーキ / なんば駅（大阪メトロ）、大阪難波駅、日本橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7