家の台所にある魚用包丁です。

 

(上)出刃：355g　／　(中)小出刃：172g　／　(下)アジ包丁：56g

 

アジ包丁は左刃ですが、右手で普通に使っています。

 

見た目の違和感はありますが、切れ味にも使用感にも問題ありません。

 

引きの軽さはディンプルが良い仕事をしていると思います。

 

また、黒染めで刃が錆びにくいことも高ポイントで、他の包丁にも展開したいところです。

 

 

 

 

なので、

 

小出刃にもディンプルと黒染めを追加工します。

 

そう思ったのは油断して小出刃を錆させてしまったからです。

 

「金属みがき」で錆をフキフキ・・・

 

酸化還元反応で元通りに復活です。

 

 

 

 

 

 

油性マジックでディンプルパターンを書きかき

 

リューターで削り込んで・・・

 

この作業で使うリューターは安物でOK。

 

肝心なのはビットの切れ味です。

 

 

 

 

 

切削で出た砂鉄（ゴミです）はハンドマグネットで楽して収集。

 

 

 

 

僕の美観と実用性で及第点のパターンです。

 

「鉄用ガンブルー」で黒染め　（ウチのガンブルーはマイナーチェンジ前の容器のようです）

 

ムラがあるように見えますが洗浄すれば良い感じだと思います。

 

 

 

 

ガンブルーには毒性があるので、染めた後は水を張ったバケツの中に一晩放置して入念にフキフキ

 

軽く刃を磨いで作業完了！

 

 

 

 

キングの砥石は安いのに良い仕事をします。（感謝！）

 

今回はコレくらいの仕上げでOKです。

 

真面目に仕上げるのは次に刃こぼれした時にします。

 

裏の黒染めも良い感じ