かぼちゃの甘さとゴーヤ独特の苦味を

ココナッツミルクで、まぁるく仕上げた

夏のドライカレー（セミドライ位）です

①かぼちゃ → ひとくち大に切る。

ゴーヤ → ５ミリ位の厚味に切って

塩をふって しばらく置いて （しんなりしたら）

さっと水で洗い 水気を軽く絞る。

ピーマン → ゴーヤと同じ位の大きさに切る。

②フライパンに サラダ油と、にんにくと、しょうがの

みじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

③香りが出たら 鶏ミンチを入れて

白くポロポロになるまで良く炒め、次に

ゴーヤ　→ かぼちゃ → ピーマン の順に加えて

とちゅうで 塩、こしょうして炒める。

④材料が全部 ヒタヒタにかくれる位の

ココナッツミルクを加えて 煮る。

次に、カレーペースト （今日は「カレーの壷」）、

ナンプラーで味付けをし、水気がほとんど

なくなるまで煮えたら 出来上がり

ごはんの上にかけて、好みで香菜を散らしたら

とってもエスニックな、夏のドライカレーになります。

本日の調味料

　←いろんな料理やお菓子作りに大活躍

　常備して置くと便利です。（フィリピン産）

　　ココナッツミルク

　←おなじみのスリランカカレーペースト

　　　　カレーの壷

　←独特な風味の調味料

　（エスニック料理に欠かせない調味料・・・タイ産）

　香りが気になる方は「魚醤」とか

　「鮎魚醤」を使っても・・・

　　　　ナンプラー