畑で採れたじゃがいもで、外はカリッザクッ、中はふんわりほくほくのローストポテトを作りました。
ローストポテトは、“粉吹き芋にオイルを絡ませてオーブンで焼いた料理”といったイメージ。
じゃがいも本来の甘みと、香ばしく焼けた香りを楽しめます。
にんにくやハーブを加えるとさらに風味豊かになり、肉料理の付け合わせやパーティー料理にもぴったり。
特別な材料は使わないのに、少しの手間でごちそう感が出る、昔ながらのじゃがいも料理です。
塩はもちろん、ケチャップやディップ、サワークリームなどもよく合います。
今回はクリームチーズとバジルソースを添えました。
【材料】
２〜３人分
じゃがいも（男爵やキタアカリなどホクホク系） ５００〜７００ｇ
水(茹で用) １〜１.５L
塩 小さじ１程度
オリーブオイル、または米油 ５０〜７０ｇ
粗挽き黒胡椒 適量
【準備】
○オーブンを２２０度に予熱する
○天板にオーブンシートを敷くか、じゃがいもが重ならずに広がる程度のオーブン皿に油を入れておく
【作り方】
①じゃがいもをよく洗い、皮を剥いて二口サイズ（４〜５cm角くらい）に切る
★好みで皮付きのままでもOK。
②鍋にじゃがいも・水・塩を入れ、水から火にかける。沸騰したら火を弱め、１０〜１５分ほど茹でる
★竹串が通るくらいまでにとどめ、火を通しすぎないこと。また水から茹でることで、中まで均一にゆっくりと火が入るので、よりほくほくした食感に。
③湯を切り、鍋に戻し、弱火にかける。少し水分を飛ばすように鍋を軽く振り、じゃがいもの表面を少し崩して粉吹き芋のようにする
★この部分がカリッとした食感につながります。
④油を全体に絡め、予熱が終了したオーブンで３０〜４５分焼く。その間、途中でひっくり返し、表面がカリッときつね色になるまで焼く
★油を絡めた芋をシートに並べるか、耐熱容器に油を入れて絡めてそのまま焼きます。
⑤仕上げに塩、黒こしょうで味を整える
【風味付けのヒント】
●にんにく（薄切り・つぶしたもの）
１〜２片をオイルと絡めて焼き、焼き上がり２０分あたりで焦げそうなら取り出す。
●ローズマリーやタイム（枝ごと）
香りが油に移るよう、最初から一緒に焼く。
●刻んだハーブやパセリ
香りを残すため焼き上がりに散らす。