春にぴったりな、和風の抹茶ティラミス。
小さい容器で作るよりも、個人的にはたっぷり楽しみたいということで、大きなカップに盛りつけました。
今回はピスタチオダイスを散らして食感もプラス。
使用したのはsuipaさんのCO2削減のエコ素材カップ。
半透明に見えがちなPP(ポリプロピレン)素材の透明度を極限まで高められているということで、スポンジとクリームの層がはっきり見えます。
軽量なので、容量がたっぷりでも重くならないところが良いんですよね。
こちらは湯煎・焼成ができないカップですが、耐熱温度も80℃はありますよ。
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ちなみにグリーンのピックもsuipaさんのものです。
ミントのかわりに重宝しています。
【材料】
２７０cc分 ３人分
☆抹茶スポンジケーキ
厚さ１.５cm×直径７cmのもの ３枚
厚さ１.５cm×直径８cmのもの ３枚
☆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ １４０ｇ
生クリーム １４０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
卵黄 ３０ｇ (Ｍ２個分)
☆抹茶液
熱湯 ８０ｇ
抹茶 ４ｇ
☆仕上げ
抹茶 適量
ピスタチオダイス(素焼き) 適量
【作り方】
①抹茶液の材料を合わせて、冷ます
②マスカルポーネクリームを作る。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて４０度程度の湯煎にかけながら、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまで混ぜる
③マスカルポーネをなめらかに練ってから、１とむらなく混ぜる
④生クリームを８分立てにして③と合わせ、むらなく混ぜる
⑤直径７cmのスポンジケーキを容器に敷き、抹茶液を打って、④のクリームを５０g流してならす。８cmのスポンジを乗せ、抹茶液を打ち、クリーム５０gを流す。これを残りの容器でも同じように重ねて層にする
⑥食べる直前に抹茶パウダーをふりかけ、ピスタチオダイスを散らし、ピックを飾る
★先にかけておくと、冷やしている間に湿気でところどころ変色します。(それでよければ先にかけておいてもOK)
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