「二度焼き」という意味があり、その名の通り2回焼いて作るイタリア菓子・ビスコッティは、ジンジャーブレッド作りに使われるスパイスを加えて風味付けしたアレンジも人気です。
その場合、スパイスの香りが主役ということもあり、フィリングは何も入れないことがほとんどです。
ナッツやチョコチップ入りのビスコッティレシピはこちら↓
また本来は油脂が入らず甘さも控えめな生地ですが、ジンジャーブレッドの要素を取り入れる際アレンジによってはバターやはちみつがたっぷり入った“クッキー寄り”に仕上げられることも。
そちらも美味しいのですが、いつものビスコッティの食感で食べるのも好きなので、写真のものは油脂を配合せず、はちみつも控えめにしています。
とはいえやはりスパイスは濃厚な甘みが合わさるとより引き立つため、甘さが控えめな分、仕上げにホワイトチョコをかけるのも定番。
乳のコクとまろやかさ、甘みはスパイスと相性抜群なので、写真よりたっぷりめのコーティングもおすすめです。
↑この時はコーヒーを添えましたが、浸して食べるならば紅茶を合わせたほうが好みでした。
【材料】
約２５本分（天板２枚分）
卵 M〜L１個（５５〜６０g）
ブラウンシュガー ５５g
塩 ひとつまみ
はちみつ １０g（卵と合わせて約６５g程度が目安）
薄力粉 １４５g
ジンジャーパウダー ２g
オールスパイス ２g
シナモンパウダー ２g
ベーキングパウダー３g
ホワイトチョコ ６０〜７０g
【準備】
○薄力粉・ベーキングパウダー・スパイス類を合わせてふるう
○天板にオーブンシートを敷く
○オーブンを１８０度に予熱する
【作り方】
①卵・砂糖・塩・はちみつを泡だて器でよく混ぜ合わせる
②ふるっておいた粉類を加えてゴムベラでよく切り混ぜて、粉気がなくなってきたら、手で押し付けるような感じでまとめる
③オーブンシートの上に置き、薄くサラダ油をつけた手で２６×８cm程度に伸ばす
④１８０度に予熱したオーブンに入れ、１５分ほど焼く
⑤ケーキクーラーの上に取り出して１０〜１５分後、粗熱が取れたら、よく切れる包丁で約１cm幅に切り分け、天板に並べる
⑥１５０度に予熱したオーブンに入れて、２５分程焼く
⑦冷めたら溶かしたホワイトチョコ（あればコーティング用）でコーティングする（厚めがおすすめ）