クリスマスにぴったりな、簡単スコップチョコケーキを作りました。
底はココアシフォン生地、上はチョコクリームです。
ツリー型で抜いたスペキュロスや、アラザンをトッピングしました。
つややかなシルバーがシックな容器は、suipaさんにいただいた紙製のもの。
紙製といってもしっかりした作りで型崩れせず、オーブンでも使えるので型から盛り付けまで全てこれひとつでOKなんですよ。
以前この抹茶味を載せたことがあり、そこにも書いているのですが、紙型なら型から外す手間が不要で、冷めやすいので時短にもなるんですよね。
ナッペ不要で見栄えがして、持ち運びやすいのも嬉しいポイントです。
【材料】
アシェットM容器
☆卵黄生地
卵黄 Ｌ１個分
グラニュー糖 １５ｇ
油 １０ｇ
牛乳 １７ｇ
薄力粉 ２０ｇ
ココアパウダー ５ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｌ１個分
グラニュー糖 １０ｇ
☆クリーム
生クリーム １００ｇ
スイートチョコレート(５０〜６０%) ４０ｇ
☆仕上げ
ココアパウダー 適量
アラザン、クッキー、ピックなどの飾り 適量
【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように計量して準備しておく
・薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーは合わせてふるう
・オーブンは１８０度に予熱
【作り方】
①冷えた卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらメレンゲ用のグラニュー糖を２回に分けて加え、持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのメレンゲを作る
★泡立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
②別のボウルに卵黄生地を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせ、最後にメレンゲのうち１/３を混ぜ合わせる
③ゴムベラに持ちかえ、残りの卵白を全て加える。左手はボウルに添えて回しつつ、右手のゴムベラは生地の中央にヘラの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで手早くかつ大きく混ぜる
④卵白が混ざり、もったりしていたのがなめらかに変わってきたかもしれないと感じたらそれ以上混ぜすぎず、容器へ流す
⑤２～３ｃｍの高さから１～２回落として大きな気泡を抜いたら、予熱が終了したオーブンで１５分焼き（表面が焼けていて竹串で刺してみて生地がついてこなければＯＫ）、ケーキクーラーの上に逆さにおいてよく冷ます
⑥使用する直前にチョコレートクリームを作る。
チョコレートを生クリームのうち１５ｇと合わせて４０～５０度の湯煎でなめらかに溶かす。残りの生クリームを八分立てにしたものとよく混ぜ合わせる
⑦ケーキの上にクリームを塗り広げ、ココアパウダーを上面にふるいかけて、冷蔵庫でよく冷やす
【ココアクリーム】
この生地には、チョコを溶かす手間がないココアクリームも合いますよ。
ボウルにココアをふるってグラニュー糖を混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ混ぜながら加えて８分立てにしてください。
生クリーム ９０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
ココアパウダー ６ｇ