ビーツパウダーを使って、卵や乳が入らないパン生地を焼くと内側まで鮮やかに仕上がることが多かったので、それを期待してフォカッチャ生地に混ぜ込んで焼きました。
外側は期待通りの色が出たのですが…
中は見事に色が抜けていました。
以前にも、オリーブオイルを加えたクッキーやケーキの色が抜けてしまったことを載せたことがあるので、意外ではなかったのですが…
そうなると、やはりオリーブオイルが関係している可能性がありそうで、またビーツパウダーを使って作ってみたいパンやお菓子が出てきます。
でも今回は表面のピンクがミニトマトの赤と相まってかわいい感じがしますし、ほのかなビーツの風味と生地の相性も良く、味はばっちり。
組み合わせるシーンやテーマによってはこのレシピもあり！これからの定番に加えたいところです。
ビーツパウダーは七久里農園さんのものを使用。
もう少しピンクを増したい場合は1ｇ増やします。
［PR］
【材料】
４枚分
☆生地
強力粉 ２５０ｇ
ビーツパウダー ５ｇ
砂糖 ５ｇ
塩 ４ｇ
ドライイースト ２.５ｇ
オリーブ油 ２５ｇ
水（３０度程度） １６０ｇ
☆トッピング
岩塩、黒胡椒 適量
ミニトマト、ローズマリー、ブラックオリーブ、にんにく 適量
【作り方】
①強力粉・ビーツパウダー・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１０分ほどこねる（べたつくので手早く、あまりにべたつきすぎるようであれば後半はゴムベラでこねてまとまればOK)
★全体を混ぜ合わせるまでは、イーストの働きが鈍らないよう、イーストと塩が触れ合わないようにします。
③ガス抜きして、５～１０分ほど休ませる
④４等分し、それぞれを２cm厚さの円に伸ばし、３０度で３０分ほど二次発酵
⑤オーブンを２００度に予熱。
その間に生地を指でところどころ底まで押してくぼませ、オリーブ油（分量外）を塗ってハーブなどをトッピングし、岩塩と黒胡椒を振る
⑥予熱が終了したオーブンで１５分焼く
★翌日は必ずトーストを！おいしさが違います。