どこから食べてもチョコチップに当たるちぎりパンを、ビーツ入りのピンク色の生地で焼きました。　

【材料】

２０cm角型

 

強力粉　２５０ｇ

ビーツパウダー　５ｇ
ドライイースト　２.５ｇ
塩　４ｇ
砂糖　２５ｇ
水　１７０ｇ
無塩バター　１５ｇ

チョコチップ　９０〜１００ｇ
強力粉(仕上げ用)適量

　

【準備】
○気温が低い時期は、水を混ぜる時点で約３０度に温めてぬるま湯にしておく
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○型にオーブンシートを敷き込む


【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから水を入れ、手で合わせてまとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)

★ホームベーカリーのこね機能を使ってもOK。

②生地を少し広げて中央にチョコチップを置き、外側から生地を持ってきて包みこむように混ぜ込む
★表面に出てくるくらいまでしっかり混ぜ込めたらOK。

③ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで一次発酵（目安３０度４０〜５０分前後）
④ガス抜きし、１６等分して丸め、乾燥に注意して１０分休ませる

⑤表面を張るように丸め、底の綴じ目をしっかり綴じ、型に均等の間隔で並べる

⑥茶こしで表面に強力粉をふりかけ、ひとまわり大きくなるまで３０度で５０分ほど最終発酵させる

⑦型をアルミホイルで覆い、１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く(今回はアルミ製を使用しましたが材質に合わせて温度や焼き時間は調整を)

★粉やアルミホイルは熱のあたりを弱くするためにかけています。