季節の変わり目で、ちょっと疲れ気味。

ビタミンやミネラルなどの栄養が豊富なビーツパウダーを、お菓子やパン作り以外にも、スープなどの料理に意識して取り入れたいと考えているところです。

そんな中、ビーツパウダーをモニターとしてお送りいただいた七久里農園さんから、なんとビーツとその葉っぱが届きました。

ビーツは今が旬なのですが、葉っぱを楽しめるのは収穫時期だけ。

ありがたいです！

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ビーツの葉の、この大きさ！

茎と葉の部分は合わせて40cm以上もあります。

さっそく、いつものほうれん草の代わりにビーツの葉を使ってキッシュを焼きました

キッシュは深めの型で焼かれることが多いのですが、深めのタルト型は22cmのものしか持っていないのと、丸型ではなく縁が波打っている形にしたかったので、今回はマルグリット型を使用。

この型は最近こういう使い方しかしていないのですが、キッシュにもぴったり。　

 

『マルグリット型で焼くチーズタルト』高さがあり食べごたえのある、ベーシックなチーズタルトを焼きました。うたた寝してしまい、様子を見ずに焼いたのでひび割れてしまいましたが…タルト型として使ったのは…hama-sush-jp.pro

【材料】

１８cmのタルト深型

もしくは１７cmのマルグリット型

☆パイ
　パイシート１０cm四方　４枚

☆アパレイユ
　卵　１００g（Ｍ２個分）

　生クリーム　１００g
　牛乳　１００g
　塩・黒胡椒・バジルやオレガノなどのドライハーブ　適量

☆具材
　ビーツの葉と茎　５０g
　玉ねぎ　５０g
　ベーコン　５０g
　ミックスチーズ　５０g


【準備】
○オーブンは１８０度に予熱
○パイシートは冷凍庫から冷蔵庫に移して半解凍する
○アパレイユの材料は室温に戻す
（冷たすぎなければOK。温度が低すぎて火が通りにくくなるのを防ぐため）


【作り方】

①ビーツの茎と葉はさっとゆでて水気を切り、ざく切りにする。玉ねぎは薄切り、ベーコンも小さな一口大にカットし、それぞれ炒めて冷ましておく

②アパレイユの材料をなめらかに混ぜ、ミックスチーズと冷ました①を混ぜる

③パイシートは縁同士を１cmほど重ねて大きな四角形になるよう伸ばす。型に敷きこむ(はみ出した部分は足りないところに充てる)

④準備しておいた②を入れ(９分目あたりまで)、予熱が終了したオーブンに入れ、表面に焼き色がつき中央に火が通るまで４０分ほど焼く

★焼き色が付きすぎるようであればちょうど良い焼色のところでアルミホイルで覆って、熱はしっかり通してください。