今年は今日が節分ですね。
節分といえば大豆、大豆といえばきなこ…ということで、きなこのミルクプリンを作りました。
容器はsuipaさんからいただいたものなのですが、素朴なイメージのきなこスイーツも、シンプルな黒いカップだとすっきりと大人っぽく仕上がります。
きなこの香ばしさと乳のまろやかなコクは好相性。
トッピングは、つぶあん・白玉団子・きなこといった定番の組み合わせ。
ミルクプリン部分の食感はぷるんぷるんです。
２〜３人分(写真のカップだと２つ分)
牛乳 １５０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
きなこ １０ｇ
バニラエッセンス ３ふり
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
生クリーム １００ｇ
つぶあん、白玉団子 トッピングに適量
【作り方】
①ゼラチンを水に振り入れて１０分間ふやかし、その後レンジで３０秒ほど、溶け残りがないように溶かす
②小鍋に牛乳と生クリームを入れて約５０度まで温める
③ボウルにグラニュー糖ときなこを混ぜ合わせ、小鍋から少量の温めた牛乳類を加えてよく溶かすように混ぜる
④残りを少しずつ加えて混ぜのばし、溶かしたゼラチンとバニラエッセンスを加えてよく混ぜる
★温かいうちに混ぜることで、材料が馴染みやすくなります。
⑤漉しながら型や器に流し入れ、冷蔵庫で４〜５時間冷やし固める。トッピングを飾って完成