柚子を混ぜ込んだマドレーヌを焼いたのですが、そのために庭の柚子を砂糖漬けにしたので、まずはそちらのレシピから投稿。

爽やかで甘さもちょうどよく、そのまま食べても美味しいくらいです。

【材料】

１６ozの瓶

柚子　正味２５０g

グラニュー糖　２００〜２５０g

※柚子の重さの８０〜１００%。

【作り方】

①ゆずの皮をよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとり、横半分にカットする

②種を除き、実がついたままで皮を５〜８mm厚さにスライスする　

③グラニュー糖と共に②の柚子を清潔な瓶に入れ、たまに底から混ぜ合わせ、グラニュー糖が溶けるまで３〜４日漬け込む

★冷蔵庫で一ヶ月ほど保存可。

【食べ方】

◆皮と実

・アイスクリームに添える

・シロップと共にヨーグルトに混ぜる

・トーストやパンケーキのトッピングに

・焼き菓子の具材に

・しょうゆと共に鶏手羽中の煮物に

◆シロップ

・紅茶やハーブティーの甘味付け

・炭酸割り

・ヨーグルトに混ぜる