ちぎりパンを焼いたので、朝食にスライダーを作りました。
スライダーとは、3インチ程度のバンズで作る小さなハンバーガーやサンドイッチのこと。
作り方は、ハムやチーズなどの具材を挟んだパンをバットに並べ、溶かしバターを塗ってオーブンで焼いて完成。
ちぎりパンなら、小さなパンをそれぞれスライスするよりも、分割が1回で済むところが気軽です。
写真で挟んだ具材は焼いたベーコン、スクランブルエッグ、とろけるチーズといった、朝食にぴったりなブレックファストスライダー。
外国のレシピでは、溶かしバターにケシの実やマスタードシードを加えて塗っているものもよく見かけます。
ほのかな苦味と粒のぷちぷちとした食感がアクセントになりますし、ほかにごまやハーブを散らすのもおすすめです。
バターをたっぷり塗ることで、表面の歯ごたえはパリッと仕上がりますが、油っぽさは感じません。
ちぎって食べられるのでナイフが要らず、ちぎった部分がふわふわしているところもまたやみつきの美味しさ。
みんなが集まるパーティーの一品にもぴったりです。
【今回使用したパン】
粉量２５０g分=１斤分の食パンやバンズ生地をこね、一次発酵後に１６分割し、２０cm四方の型に詰めて最終発酵。
その後１８０度で１８分ほど焼いたものを使用しています。
【材料】
１６個分
☆パン
約２０cm四方の型に１６等分した生地を詰めて焼いたちぎりパン １台分
マヨネーズ １５g
あらびきマスタード ５g
☆スクランブルエッグ
卵 ４個
牛乳 ５０g
塩 胡椒 適量
バター 大さじ１
☆具材
ピザチーズ ６０ｇ
ベーコン 薄切り４枚
黒胡椒 適量
☆ソース
溶かしバター ５０g
ブラウンマスタードシード 小さじ２
玉ねぎ みじん切り大さじ１
あらびきマスタード 小さじ１/２
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○バットや型(ぴったりサイズではなくてもOK)に油脂を塗るか、オーブンシートを敷く
【作り方】
①ちぎりパンは横半分にスライスする
②具材を準備する
・ベーコンは両面を焼いて黒胡椒をふる
・卵と牛乳をよく混ぜ合わせ、塩と黒胡椒で味付けする。バターを温めたフライパンで、耐熱ゴムベラで大きく混ぜながら、の中火でふんわりと柔らかいスクランブルエッグを作る
③準備しておいたバットや型に、ちぎりパンの底側を置く。マヨネーズとあらびきマスタードを混ぜたものを塗り、ベーコン、スクランブルエッグ、チーズを重ね、パンの上半分で蓋をする
④ソースの材料を混ぜ合わせ、パンの上面に刷毛で塗る
■③と④の工程写真
⑤予熱が終わったオーブンに入れて１０〜１５分ほど焼く(途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせても)
