この時期、外国のクリスマスに欠かせないお菓子のひとつであるジンジャーブレッドクッキー。
そのまま食べる他にも様々なお菓子作りに使われるのですが、家の形で焼いてアイシングしたものを、ケーキの周りに飾ったアレンジも人気です。
ちなみに分量やサイズは違いますが、キャロットケーキの詳しい作り方や工程写真、ポイントなどはこちらのコラムに載せています。
【材料】
１５cmの丸型
☆生地
卵 ８０ｇ
きび砂糖 ８５ｇ
米油（サラダ油） ６０ｇ
にんじん １２０ｇ(すりおろして軽く水分を絞った状態の重さ)
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
重曹 １ｇ
シナモン ２ｇ
オールスパイス ０.５ｇ
くるみ ２０ｇ
レーズン ２０ｇ
☆チーズクリーム
クリームチーズ（室温に戻す）１２０ｇ
粉糖 適量
【準備】
○オーブンを１８０度に予熱し始める
○型にオーブンシートを敷く
○薄力粉・ベーキングパウダー・重曹・スパイス類を合わせてふるう準備をする
○くるみは２～３分の１(食感が楽しめる程度)に粗く割っておく
○にんじんは粗めにすりおろし、水分が多い場合は軽く水気を切った状態で１２０ｇ準備する
【作り方】
①ケーキを焼く。卵、砂糖、油、すりおろしたにんじんを、順に、その都度馴染むまでよく混ぜる
②準備しておいた粉類ふるいながら加え、ゴムベラで切り混ぜる。馴染んだらくるみとレーズンを混ぜ込む
★この時点の生地は流動性が高い状態でOK。
③生地を型に流しこみ、予熱したオーブンに入れて３５分ほど、中央に火が通るまで焼く
★にんじんの水分量などで変わるので、焼き時間はあくまで目安、様子を見て竹串などで確認しながら焼いてください。
④使用する直前にクリームをつくる。クリームチーズとグラニュー糖を柔らかく練り、牛乳を少しずつ加えてなめらかに溶きのばす
