きなこチョコレートのバスクチーズケーキを焼きました。
断面では一見わからない、プレーンのような色味なのですが、味はしっかり〈きなこチョコ〉。
きなこの風味と、ホワイトチョコレートのコクと甘さは相性抜群。
中央に近い部分は特に、ホワイトチョコを溶かした時のようなねっとりさが感じられ、濃厚でとろける舌触りにやみつきです。
今回使用したチョコときなこはこちら↓
【材料】
１５cmの丸型
クリームチーズ ２５０ｇ
グラニュー糖 １００g
卵 M３個
生クリーム ２００ｇ
ホワイトチョコレート ８０ｇ
きなこ ２０ｇ
【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK)
○きなこはふるう
○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ○オーブンを２５０度に予熱する
【作り方】
①チョコレートを４０～５０度の湯煎にかけて混ぜながらなめらかに溶かす
②泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる
★毎回側面についた生地をゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。
③きなこ、溶かしておいたチョコレート、生クリームを順に加えて、その都度均一に馴染むまで混ぜ合わせる
④準備しておいた型に流して軽く何度か台に打ち付けて空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、２４０度に下げて２０分焼く
★上面によく焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。
⑤２１０度に下げて更に８〜１０分焼き、縁がぐるっと割れて生地がしっかり持ち上がったら取り出してOK
⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日以上冷やしてから取り出す(できれば丸一日がおすすめ・材料同士の味がより馴染みます)
冷蔵庫でもある程度冷えてからラップやカバーをかけるのがおすすめです。
また冷蔵庫でよく冷やさないと切り分けることができません。
