頻繁に切れ端がでるので、我が家の冷凍庫にはプレーンクッキーがいつでも眠っています。
中でも砕いたクッキーの使い道として、ケーキボールのクッキーバージョンといった〈コークスゴヨー〉を載せることがありますが、そちらはバターを加えて固めたもの。
今回はクリームチーズを加えたトリュフ風で、外国ではケーキポップス（棒付きケーキ）として作られることもある材料の組み合わせです。
バターほど硬く固まらないので、当日中なら食感はしっとり柔らかめのケーキのようです。
（2〜3日持つので、時間が経つとやや硬さはでます）
周りにはパータグラッセやテンパリングしたチョコレートを使うと、よりパリッと食感よく仕上がります。
【材料】
約１２個分
プレーンクッキー １００g
ココアパウダー １０g
クリームチーズ ４０g
ラム酒 ３〜５g
チョコレート ６０g強
トッピング スプリンクルやナッツなど 適量
【作り方】
①クッキーをフードプロセッサーに入れて粉砕する
②ココアパウダー、クリームチーズ、ラム酒を加えてひとまとまりになるまで更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる
★クリームチーズは室温に戻さなくてOK。
丸めやすい硬さになる量に調整を。
③ 生地を２〜３口大に丸め、溶かしたチョコでコーティングし、オーブンシートの上に並べて冷蔵庫で冷やす
