作っていたタバスコが完成しました。
といっても混ぜるだけ。
このためにピザ用の粉も買っていたのでさっそく焼いてタバスコをかけましたが、辛いもの好きにはたまりません。
材料は酢・塩・唐辛子ですが、シンプルな分それらの種類や割合を変えると風味も変わるのでこだわりがいがあると思います。
ピザやパスタ、ドリアやカレー、サルサやチリソース、焼き物や炒めもの、ちょっと風味は違いますがラー油の代わりにも、和洋中問わず辛味が欲しい時に便利です。
↑カイエンペパーがいつもたくさんあるので多めに作りますが、量は少なめに調整しても。
【材料】
８oz(約２４０ml)分
酢（今回は米酢） ２００ｇ
塩 １ｇ
カイエンペパー ３０ｇ
【作り方】
①煮沸やアルコールなどで殺菌した容器に、材料を全て入れてよく混ぜ合わせる（カイエンペパーを先に入れて、酢を少しずつ加えながら混ぜていくと混ざりやすい）
②冷蔵庫に入れ、たまに混ぜながら２ヶ月ほど馴染ませる
★金属の蓋が腐食しがちな成分なので、大きめの余裕がある瓶を使い、あまり縁につかないほうが安心です（私は様子を見ながら取り替えています）。
③使うたびに成分をよく混ぜ、数滴ずつ使う
★スプーンは使う度に毎回新しいものを使います。
冷蔵庫で数ヶ月は保存可能です。