先日投稿した、エンゼル型で焼いたフィナンシェケーキをスライスし、マドレーヌシャルロットと同じように縁や底に配置したムースケーキを作りました。
今回は、フィナンシェがコーヒー味だったのでコーヒームースを流しましたよ。
更に色も形もシンプルすぎたかなと、思いつきでピラミッド型で固めたカフェオレゼリーを乗せたところ、たちまちそこはエジプトに！笑
↑周りは巻きチョコやくるみであら隠し…
冷やしている間に、急いでセリアのエジプトモチーフ型を使ったクッキーも焼きました。
こちらもコーヒー味で、生地を休ませなかったため模様の出方が甘いですし、混ぜ方も粗くムラがありますが、色や雰囲気は合っていますよね…！
組み合わせた全てのスイーツにコーヒーを加えたので味には統一感がありましたが、エジプトって砂に似た色の食材を使えばシンプルでもサマになるモチーフなのかもしれません。
ピラミッドは王の墓ですが、今回のフィナンシェの形も、なんだか外国のお墓風…？
一見フィナンシェとはわからないくらいムースとも馴染んでいて、シロップを打たずともしっとりとして美味しかったです。
【作り方】
15cmのセルクルを底が平らな皿に乗せ
エンゼル型で焼いたケーキを、内側は5mm・外側は1cm程度の幅に18枚カットし、
側面に10枚+底に8枚並べる。
コーヒームースはこちら1回分を作って流し、冷やし固め、
ピラミッド型で固めたカフェオレゼリー(形を保つためアガーを2g増やして硬めに)を配置。
外側に置いたヤシの木は、実はケーキピックです。
セリアのエジプト型を使ったコーヒークッキーの生地はこちら。
