気温が高い日も多くなり、冷たくてさっぱり食べられるデザートが美味しく感じます。

こちらはほうじ茶をアガーで固めたゼリー。

甘さを控えめに作り、後からシロップをかけて調整しても。

【材料】

１００ccのカップ　３つ分

ほうじ茶ティーバッグ　茶葉６〜７ｇ分

水　３２０cc

アガー　５ｇ

グラニュー糖　３０ｇ

【作り方】

①アガーとグラニュー糖を混ぜる

★アガーとグラニュー糖を先に混ぜておくことで溶けやすくなります。

②小鍋に水と茶葉を入れて火にかけ、ふつふつと縁が軽く煮立つくらいの火加減に調整してほうじ茶を2分ほど煮出し、約２７０ｇの濃いほうじ茶を作る

★ティーバッグはぎゅぎゅっと押したりせず引き上げます。

　煮詰まりすぎていたら、２７０ｇになるまで水を足してください。(ただし沸騰させすぎたり長く煮出しすぎると渋みが出やすくなるので注意。煮ずに蒸らしても)

③混ぜておいた①のアガー類を②のほうじ茶にふり入れ、泡だて器で混ぜながら火にかける。沸騰したら火を弱めて３０秒程軽くふつふつと煮立て、アガーを完全に煮溶かしたら容器に注ぎ分ける

④粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める

★食べる直前に好みで少量のクリームを添えても。