ストロベリーチョコレートで作るいちごアイスクリームは、生のいちごを使わなくても気軽にそれらしい味わいを楽しむことができるお気に入りレシピ。
10年近く前に投稿して以来この時期によく作っていますが、久しぶりに撮影したので改めて載せ直すことにしました。
他の材料と合わせるとチョコレートのピンク色はだいぶ薄くなるので、私は色素を加えて仕上げます。
写真では100%天然成分のこちらを使用。
いちごの砂糖漬けやジャムなどを混ぜ込むと、更に風味がUPします。
【材料】
４～５人分
生クリーム（脂肪分３５～４０％）２００ｇ
牛乳 ５０ｇ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個
グラニュー糖 ２０ｇ
ストロベリーチョコレート ６０ｇ
色素（赤） 着色する場合適量
【作り方】
①ストロベリーチョコレートを粗く刻む
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
③火を止めて、①のチョコレートを加えて溶かす
④生クリームを加えてよく混ぜあわせ、漉しながら密閉容器に入れ、着色させる場合はここで調整し、冷凍させる
★色素は、別に取り分けた少量の生地によく混ぜ合わせてから、もとに戻します。
⑤固まりかけるたびに（３〜４回）空気を含ませるよう混ぜ合わせる