今日のおやつはシンプルなコーヒー味のマフィン。
いつもなにかを混ぜがちで、特にチョコチャンクとは相性が抜群なのですが、今回はコーヒーアイシングをかけて小さなチョコを飾りました。
そういえばこのコーヒー豆のチョコ型はCKproductsというメーカーのもので、１番トッピングに重宝していて型を人にプレゼントしたりもしていましたが、いつも購入していたお店では取り扱いがなくなるそうで本当に残念です。
【材料】
６〜７cmのマフィン型 ６個分
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
卵 Ｍ１個
牛乳 ５０ｇ
薄力粉 １００ｇ
インスタントコーヒー粉 ５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
バニラ(ペースト、バニラオイルなど) あれば適量
【準備】
○薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
○インスタントコーヒーと牛乳を混ぜておく
○バターと卵は室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
【作り方】
①バターをよく練ってクリーム状にし、グラニュー糖を加えて軽く空気を含むまでしっかりとよく混ぜる
②卵を溶き、２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜて馴染ませる
③粉類の半量→コーヒー牛乳の半量→残りの粉類→残りのコーヒー牛乳の順に、練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜ合わせる
④型の５〜６分目まで流し、予熱が終了したオーブンに手早く入れ、１７０度にさげて２５分ほど焼く
★表面が盛り上がって薄く焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。
型の高さや好みの焼き色、オーブンなどに合わせて温度や時間は調整。
【コーヒーアイシング】
マフィン 約６個分
粉糖 ５０〜５５ｇ
インスタントコーヒー ２〜２.５ｇ
牛乳 １０ｇ
①牛乳でコーヒーをよく溶く
②粉糖と混ぜ合わせ、レンジで１０秒ほど温めてよく混ぜ合わせる
★温めるのは粉糖のざらつきを軽減するためなので、粉糖のかわりにアイシング用のシュガーを使うと温めずにそのまま使ってもざらつきません。
ゆるくなく、硬すぎない硬さを目安に合わせてください。
