ココアが香る、チョコチップ入りのふわふわなちぎりパンを焼きました。

プレーンなパンなら食べ方もたくさんあるけれど、２０cm四方（粉の量１斤）分もチョコチップパンを焼いたら飽きないかな…との心配も杞憂に終わる、焼いたそばからなくなる美味しさです。

【材料】

２０cmの角型

強力粉　２４０g

ココアパウダー　１０g

ドライイースト　３g

砂糖　３０g

塩　４g

牛乳　９０g

水　９５g

無塩バター　２０g

チョコチップ　８０g

【準備】

○牛乳と水は３０度程度に温めておく

○バターはすっと指が入るくらいの温度にする

○型にオーブンシートを敷く

【作り方】

①強力粉・ココアパウダー・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、牛乳と水を加えて手で合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほど叩いて返すようにこねる（ホームベーカリーのこね機能を使ってもOK）

★粉類を準備する際は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）。

②軽く生地を広げて中央にチョコチップを置き、包むようなイメージで混ぜ込む

③ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、倍程度に大きくなるまで一次発酵させる

④軽く押さえてガス抜きし、１６分割して丸め、霧吹きをして１０分ほど休ませる

★必要に応じて少量の打ち粉を。

⑤表面を張るように丸め直し、とじ目はしっかりつまんで、きれいな面が上になるよう型に均等に並べる

⑥軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、ひとまわり大きくなるまで膨らむまで３０度で６０分ほど（目安）発酵させる

⑦型をアルミで覆い（幅を長くカットして両端を型底に入れ込むと熱風タイプのオーブンでも安心です）、１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く