熟しすぎたいちじくは皮を剥くのも難しいので、そのまま食べがち。
でもそれが大量にある時は、シロップ類に漬け込みフルーツソースを作っています。
数時間漬け込むだけで、より柔らかく、色もほんのり濃いめに。
あまり日持ちはしませんが、ヨーグルトやアイスなどにぴったりで、ドリンクや料理にも使います。
はちみつやガムシロップなどもいいのですが、最近はアガベシロップがお気に入りです。
↑今使っているのはこちら。
アガベシロップは血糖値の上昇が緩やかな低GI食品ですが、甘みは砂糖以上。
合わせる食材の風味を邪魔しないのも特徴です。
非加熱で、砂糖や動物性の材料も不使用なので、ビーガンやマクロビなどを実践している人にも良いかもしれません。
（ただしフルクトースが多く含まれ、過剰摂取は肝臓に負担をかける可能性があるのでとりすぎには注意）
【材料】
１６oz（４８０ml）の容器
熟したいちじく 正味３５０g程度
アガベシロップ ７０〜８５g（いちじくの４〜５分の１）
レモン果汁 １０〜１５g（いちじくの３〜４%）
【作り方】
①いちじくは半分にカットして、スプーンなどで中身を出して清潔な保存容器に入れる
②アガベシロップとレモン果汁を加えて蓋をし冷蔵庫へ
★この時点ではそのまま食べてもかなり甘めです。
③６〜７時間後、いちじくの水分が出てきたら底から全体を混ぜ合わせてできあがり
★いちじくの水分と混ざり甘みがちょうどよくなります。
いちじくの甘さや好みに合わせてシロップの量は調整を。