娘に大好評で何度か作っている、いちじくのコンポートをごろっと入れたアイスバー。
こちらは暑い日にさっぱりと食べられるヨーグルト味と組み合わせました。
ピンクは生をグラニュー糖で煮たシンプルなコンポート、
濃い赤色はドライにしたものを赤ワインとスパイスで煮たコンポートです。
型はこちらの２つを使用。
近年はだいぶ値上がりしてしまいましたが、このメーカーのものは数千回は使えるとされていますし、アイス以外にも使い道があるので一生物だと思える大好きなシリーズです。
【材料】
８０〜９０mlのアイスキャンディー型 ４本分
プレーンヨーグルト １７０ｇ
生クリーム ８０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
コンポートにしたいちじく ３〜４個分
【作り方】
①生クリームとグラニュー糖を鍋に入れて混ぜ合わせ、耐熱のゴムベラ（または木べら）で絶えず鍋底を混ぜながら中弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める
②ボウルなどにゴムベラなどを使って①を移し、底を冷やすなどして温度を４０度以下まで下げる
★次の工程でヨーグルトが分離しないよう、必ず冷まします。
③ヨーグルトを加えて均一になるまでよく混ぜる
④水気を軽く拭き取ったコンポートを型に入れ、③を流し、棒をセットして冷凍庫で６時間ほど冷やす
★引き抜くタイプの型を使う場合は、外側を軽く水で塗らして型とアイスの間に空気を入れ、棒を持ってゆっくりと引き抜きます。
水の温度が高かったり水に浸ける時間が長いと溶けてしまうので注意してください。