畑で毎日収穫できるので、とれたてを毎日のように食べられるのが幸せです。
販売用ではないので実の大きさはまちまちなのですが、今回はまだ甘くなかったいちじくを使ってコンポートにしました。
レモンを加えて、ピンク色が濃くなる瞬間がいつも楽しみです。
冷やしてそのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、バニラアイスに添えたり、お菓子作りに使ったりと使い道いろいろ。
水ではなく、白ワインや赤ワインで作ると大人向けの味に仕上がりそちらも美味。
【材料】
作りやすい分量
いちじく（硬く、熟していないもの） 正味２００～２５０ｇ
水 ２００ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
レモン汁 １５ｇ
【作り方】
①いちじくは皮を剥き、へたを除いて小鍋に入れる
②水とグラニュー糖を加えて軽く混ぜながら火にかけ、煮立ったら火を弱め、落し蓋をして１５分ほど煮る
★この時の水分は、いちじくが３/４ほど浸かるくらい。
足りなければグラニュー糖と水を増やします（グラニュー糖２：水５の割合）。
ここで増やした分、レモン汁も多めに加えてください。③火をとめてレモン汁を加え、粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ
★時間があれば半日ほど置いておくと味がなじみます。
シロップから顔を出さない状態で清潔な容器に保存し、数日が食べごろです。