夏の焼き野菜サラダ

レシピブログのハウススパイスアンバサダーとして活動中です。

「スパイス、ハーブを使って味わい広がる♪お食事サラダレシピ」をテーマに、カレー風味のソースがよく合う夏の焼き野菜サラダを作りました。

夏でもクーラーが効いた室内にいると体は意外と冷えていますし、香辛料や温かい野菜で少しでもバランスがとれたらいいですよね。

今回のソースはカレー風味。

スパイスは効いていますが、辛みがあるものは加えていないので辛さが苦手な方にもおすすめなんですよ。

焼いた野菜との相性が良い組み合わせで食がすすみますし、豚肉も加えたことで栄養価や食べごたえもアップ。

ベースはしょうゆやみりんなどの定番調味料ですが、そこにスパイスをプラスするだけで新鮮な味わいが楽しめます。

【材料】

２人分

豚肉・薄切り　２００g

なす　大１本

ズッキーニ（黄色）大１本

ピーマン　中２個

トマト　中１個

オリーブオイル　適量

塩・胡椒　適量

GABANパプリカ〈パウダー〉　少量（好みで）

☆スパイシーソース

GABANクミン〈パウダー〉小さじ１

GABANコリアンダー〈パウダー〉小さじ１

GABANターメリック〈パウダー〉小さじ１

マヨネーズ　２０g

しょうゆ　大さじ１

料理酒　大さじ１

みりん　小さじ２

【作り方】

①ズッキーニは１.５cmの輪切り、ほかの野菜は大きめの乱切りにする。なすはアクを抜き、水気を切る

②ズッキーニ、ピーマン、なす、豚肉はそれぞれオリーブオイルを敷いたフライパンで焼き、軽く塩・胡椒をふる

③ドレッシングを作る。まずしょうゆ・料理酒・みりんを耐熱容器に入れ、５００Wで１分ほど加熱する（煮立てばOK）

④クミン・コリアンダー・ターメリックのパウダーとマヨネーズをよく混ぜ合わせ、③を少しずつ加えながら更に溶く

⑤トマトと②を皿に盛り、④をかけ、パプリカパウダーをふる