今週は使い切りたい製菓材料を消費中。

今回はアーモンドダイス、ココナッツロング、チョコチップを使いました。

いずれも消費したい理由は期限が間近のためです。

これらはアメリカンクッキーで食べたいな、と食べごたえのある甘い生地にたっぷり加えて焼きました。

アメリカンクッキーの中央が少し柔らかいチューイーな食感を出すためには、砂糖をケチらず、焼きすぎないのがポイント。

私がいつも焼く生地の大体１.５倍強の砂糖が入っていますが、とはいえ市販のものと比べて特段多いということはありません。

この甘さが深煎りのコーヒーによく合うんです。

また少しくらい焼きすぎてもそれはそれで美味しいクッキーになるので失敗はしません。

それにしても余り物とはいえ、美味しい材料をふんだんに混ぜ込んだので(全体の１/３が具です)風味がよく、食感もザクザク。

贅沢な味わいに大満足でした。

【材料】　

約１０m大 １２〜１５枚分(天板２〜３枚分)

無塩バター　 １２０g 

グラニュー糖　６０g

ブラウンシュガー糖　１２０g

卵　M〜 L１個 

バニラペースト　小さじ １

薄力粉　１９０g

重曹　２g

塩　２g

チョコチップ　１５０g

ココナッツロング　５０g

アーモンドダイス（素焼き）　１００g

【準備】

○バターと卵を室温に戻す

【作り方】

①大きめのボウルにバター・グラニュー糖・ブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーの低速で１〜２分混ぜ合わせてなじませる

②卵とバニラペーストを加えて更に混ぜ合わせる

③残りの材料を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる

④ラップをかけて、手で扱いやすくなるまで少し冷蔵庫で休ませる（翌日までそのままで好きな時に焼いてOK）

⑤オーブンを１７０度に予熱する。その間に生地を１個に付き約５０〜６０g程度、１.５〜２cm厚さ程度に指先で平らにのばしてオーブンシートに並べる

★広がるので生地同士の間隔を開けること。

⑥予熱が終了したオーブンに入れ、１３〜１４分ほど焼く。中央を押してまだ柔らかくても、裏側に焼き色がしっかりつく前に取り出す

★１回につき天板１枚ずつ焼きます。

　連続して焼くと庫内温度がはじめよりも高く、熱が通りやすくなるため焼き時間は短かめに。