フランボワーズチョコレートはヴァローナ社のもので、そのままかじると驚くほどフルーティーな風味としっかりとした酸味が感じられ、色素を使っていないのに色が濃いクーベルチュールなんです。

 

↑このリンク先のようにこれまではケーキのコーティングにばかり使っていたのですが、風味が強いので加工もしてみたいなと考え、今回ムースに混ぜ込んでみたところ、乳成分と合わせた途端に酸がほんのり分離してしまい結局レシピにはなりませんでした。

このチョコレートはそのままで美味しいので、やっぱりその色と風味を活かしたコーティングなどに使うのが一番好きな使い方かもしれません。

容器に流す時点で答えは出たので、気を取り直してこちらのsuipaさんのカップで冷やし固めることに。

耐熱温度が高いので幅広いお菓子に対応しているシリーズです。

ムースの色が淡く組み合わせもシンプルでしたが、このカップのおかげで華やかになり、味の微妙さも帳消しに。

バレンタインにぴったりのカラーですよね。