レシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。

ハム・コーン・マヨネーズを使った定番の組み合わせの、お惣菜パンを焼きました。

全粒粉アンバサダーの料理レシピ

いつもの強力粉の半分を全粒粉に置き換えていますが、ほどよい風味。

扱いやすく成形しやすい生地です。

 

 

塩気のある具材と、全粒粉の素朴な風味は好相性。

食物繊維などをはじめとした栄養が豊富なので、しっかり栄養をとりたい朝食や、食べ盛りの子どもたちのおやつなどにもぴったりではないかと思います。

【材料】

８個分

☆生地

　強力粉　１２５ｇ

　日清 全粒粉 パン用　１２５ｇ

　砂糖　２０ｇ
　塩　３ｇ

　日清 スーパーカメリヤ ドライイースト　３ｇ

　無塩バター　２０ｇ

　牛乳　２００ｇ

☆具材
　ハム　薄切り８枚
　コーン（冷凍・生・缶）小さじ８
　マヨネーズ　適量
　ピザチーズ　適量
　粗挽きブラックペパー　適量
　パセリ　適量


【準備】
〇牛乳は３０度に温める（室温が高い場合は温めなくても可）
〇バターは室温に戻す
〇天板にオーブンシートを敷く


【作り方】

①ボウルに生地の粉類を入れ、さっと混ぜてから牛乳を加える。まとまってきたらバターを混ぜ込んで、台でなめらかになるまで１５分ほど叩く

②油脂を塗ったボウルに入れてラップをかけ、３０度で３０～４０分ほど、約１.５倍になるまで一次発酵

③ガス抜きして８等分して丸め、２０分休ませる

★寒い時期や湿度が低い場合は霧吹きをするなど乾燥に注意。

④それぞれの生地を丸く、ハムよりひとまわり大きく伸ばし、ハムを乗せて巻き込む
巻き終わりはしっかりつまんでとじ、
とじ目を内側にして左に折りたたみ、右側３分の２ほどに包丁で切り込みを入れて、
広げる

⑤広げた部分を上にして天板に乗せ、軽く霧吹きをして３０度で３０分ほど最終発酵

⑥１８０度にオーブンを予熱する。その間に各パン生地の中央にマヨネーズを少量塗ってコーンを置き、更に上からマヨネーズを斜め掛けし、ブラックペパーやパセリをふる

★う絵からチーズをかけても美味。

⑦予熱が終了したオーブンで１５分焼く