レシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。
クリスマスが近いので、ツリーの形のフルーツケーキを焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
今回の生地はバターではなくオイルを使っているので、練る手間が不要な、文字通り混ぜて焼くだけのケーキ。
生地作りは１分で終わってしまうほど簡単で、混ぜ方もコツ要らずです。
こちらのレシピのアレンジなのですが、薄力粉だけだと、バターの風味が感じられない分あっさりめの味わい。
この粉の半量程度を全粒粉に置き換えたところ、断面も外側にも美味しそうな色味が増し、風味が加わって濃厚さも感じられる仕上がりに。
ドライフルーツと全粒粉を使ったレシピは何度も載せていますが、お互いの風味を引き立て合うお気に入りの組み合わせです。
ツリー型 ６個分
（型についてはレシピ後述も参照）
米油（もしくは太白ごま油）５０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
卵 M１個
牛乳 ５０ｇ
薄力粉（日清 Wheat&bake エクリチュール）５０ｇ
日清 全粒粉 パン用 ５０ｇ
日清 ベーキングパウダー ２ｇ
ラム酒漬けドライフルーツ ７５ｇ
ドライフルーツを漬けておいたラム酒 １０～１５cc
【準備】
○オーブンを１８０度に予熱する
○型に離型油のスプレーをふきつけるか、分量外の油脂を塗る
（複雑な形の場合はバターを塗って冷やし、強力粉を叩いておく）
【作り方】
①ボウルにドライフルーツ以外の材料を順番に入れ、その都度ムラなく泡だて器で混ぜ合わせる
②ラム酒漬けドライフルーツを加え、ゴムベラで底からすくって返すように全体に散るまで混ぜこむ
③型に流して表面をならし、予熱が終了したオーブンに入れて２０分ほど焼く
★大きな型で焼く場合は３０分程を目安に。
④熱いうちにラム酒を刷毛で塗る
★しっかり馴染んだら、仕上げに粉糖をかけても。
【以下の型で焼くことができます】
今回使用したのはこちら。
・14×6cm（680ml程度）のシリコン加工のクグロフ型
・12cmの丸形
・スリムパウンド型
