いつもの粉の半分を全粒粉に置き換えて、鈴カステラを焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
焼き立てが美味しいのですが、時間が経ってもソフトで柔らか。
生地は混ぜるだけ、焼けるのも早いので子どもと作るおやつにぴったりです。
ほんのり全粒粉の風味が加わりそのままでも美味しいですし、写真ではグラニュー糖を気持ち程度にまぶしていますが（まぶすなら熱いうちに…）他にジャムやバター、スプレッドを塗ったり中に入れるアレンジもおすすめです。
【材料】
１２個
卵 M１個
グラニュー糖 ３０ｇ
みりん ２０ｇ
はちみつ ２０ｇ
有塩バター １０ｇ（無塩バターの場合は塩をほんの少量加える）
水 ５０〜６０ｇ（卵と合わせて１１０ｇになるように調整）
薄力粉 ４０ｇ
日清 全粒粉 パン用 ４０ｇ
日清 ベーキングパウダー １.５ｇ
バニラエッセンス ４～５ふり
【準備】
○バターを溶かす
○全粒粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせて２回ふるう
○はちみつが固まっている場合は温めてとろりとなめらかな状態にする（熱々には温めず常温程度）
○たこ焼き器を熱しておく
【作り方】
①ボウルに卵を割り入れて泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖・みりん・はちみつ・水・溶かしバター・バニラエッセンスを順に加えて、その都度なめらかに馴染むまで混ぜ合わせる
★馴染めばよく、泡立てる必要はなし。
②ふるっておいた粉類を加え、泡だて器のまま粉気がなくなるまで混ぜ合わせる
③たこ焼き器のくぼみに薄く油を敷き、生地を７～８分目あたりまで入れて蓋があれば蓋をする（なければそのまま焼く）
④表面にぷつぷつと穴が開き、周りに焼き色がついて縁が固まってきたら、中央がまだ乾かないうちに２個１組で表面同士を内側にして重ねて球状にする
⑤ころころと転がし、まんべんなく焼いて火が通ったら取り出し、好みで熱いうちにグラニュー糖をまぶす
【アレンジ】
中にジャムやチョコなどを入れる場合は、③で半分の生地に入れます。
その後④で何も入れていない生地と合わせて１組にして仕上げます。
