庭には果物だけで１０本以上の木があるのですが、今年も文旦(ざぼん）の実が大きく立派に育ちました。
果肉がきれいなピンク色なので（品種としてはファーストクイーンかと思います）、娘からゼリーにして食べたい、とリクエストされて作ったのがこちら。
大きな粒がたっぷり♪
さっぱりとしていて、噛むごとに弾けます。
クリームを添えたら、文旦のよさが消えてしまい味は全く合わなかったのでおすすめはできない組み合わせなのですが、色合いがとても可愛かったので一枚…
ころんとかわいい容器は国産で透明度が高いsuipaさんのもの。
大きめサイズなので、色や層を見せたいスイーツやパフェなどにもぴったりです。
業務用は本店がお得ですが、
楽天店では小ロットの販売もありますよ。
【材料】
３人分
☆文旦のシロップ漬け
文旦の実（皮と種を除いた状態のもの）２００ｇ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
☆ゼリー液
水 １５０ｇ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ〜
（文旦の味や好みに合わせて調整）
【作り方】
①文旦の実を保存容器に入れる。シロップ漬け用の水とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら文旦の上から注ぎ、蓋をして冷蔵庫で半日ほどなじませる
②小鍋にゼリー液用の水を入れる
③別の容器でアガーとグラニュー糖を混ぜ合わせてから②の水にふり入れて、混ぜながら中火にかける
④沸騰したら縁が煮立つ程度に火を弱めて３０秒～１分、完全にアガーが溶けたら①を混ぜ合わせる
⑤再び軽く煮立ったら火からおろし、カップに流し込む
★写真のカップは耐熱温度が６０度程度なので、粗熱が取れて６０度を下回ってから流し込みました。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める